秋の味覚として人気の食材・栗。栗ご飯などに使いたいけれど、硬い皮をむくのが大変そう……と、手が止まってしまうことはありませんか?
JAグループ京都の公式Instagramが、JA職員による栗むきのコツを紹介しています。
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※画像は「JA グループ京都」(@jagroupkyoto.official)より引用
動画で使われているのは丹波栗。まずは、栗をたっぷりの水に浸して1時間～半日ほど放置。次に鍋に栗と、栗がかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したら火を止めて5分おきます。
鍋から栗を1つずつ取り出したら、いよいよ皮むきへ。包丁を入れるのは、栗の“おしり”の部分。そのあと、引っ張るように外側の硬い鬼皮をむいていきます。
鬼皮をむいた栗は、残った渋皮をふやかすためにぬるま湯へ。取り出して、包丁で渋皮をむくと……、
きれいな黄色い実が出現! 強い力や複雑な手間が不要で、こんなにきれいに皮がむけるとは……。
最後には、事前に栗を冷凍し、熱湯につけると渋皮がむけやすくなるという裏ワザの紹介も。秋の栗料理の準備に、役立ててみてはいかがでしょうか?
