焼肉＝肉を焼く……のは当然として、やっぱり秋になると、きのこ、かぼちゃ、さつまいも、といった食材たちも急激に輝き始める。そんな秋の味覚を、七輪で豪快に楽しめるフェアが牛角でスタートする。
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牛角「秋のうまい! もん祭り」
10月2日から開催される「秋のうまい! もん祭り」では、厚切りの鴨肉を焼き上げる「鴨の王様ステーキ」をはじめ、肉厚ロースステーキ、きのこ、かぼちゃ、さつまいもなどなど、秋らしいメニューがズラリと並ぶ。さっそく全メニューを味わってみたが……うん、これはスゴいフェアが始まったカモ!
「鴨の王様ステーキ」(748円)
駄洒落はさておき、さっそく今回の看板メニュー「鴨の王様ステーキ」(748円)からいってみよう。
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「鴨の王様ステーキ」(748円)
どうよ、このシズル感……。ご覧のとおり鴨肉を贅沢に厚切りにした一品で、特製ソースも添えられている。焼肉屋で鴨を焼くというだけでもちょっと新鮮な気がする。
まずは皮目からじっくり焼き、頃合いを見てひっくり返してみると……
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ひっくり返すと、いい焼き色に
う〜わっ、めちゃいい感じ! 絶対ウマいじゃん、これ!
香ばしい匂いが立ち上ってきたところで、途中でハサミを使って食べやすい大きさにカットし、しっかり中まで火を通したら……
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ハサミで食べやすい大きさにカット
いよいよ実食。いただきます!
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特製ソースを付けて、完成
ウマァァァーーー!!!! 皮がパリッパリ! そして肉はしっとりジューシー! 鴨というと独特のクセを想像する人もいるかもしれない。が、これは臭みがほとんどなく、それでいて鴨らしい濃厚な旨味はしっかり感じられる。この皮の香ばしさと肉の旨味、たまらねぇ……。
で、この特製ソースがまたビックリするほどウマい! トリュフの芳醇な香りにぶどうの甘みを加えたソースで、鴨の旨味とめちゃくちゃ合う。肉の味を邪魔することなく、むしろその香りと深い甘みでグッと引き立ててくれる感じね。
「肉厚ロースステーキ」(858円)
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「肉厚ロースステーキ」(858円)
続いて「肉厚ロースステーキ」(858円)。豚肩ロースを肉厚にカットした一品で、こちらも特製ソース付き。
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七輪でじっくり焼く
七輪でじっくり焼いて……パクッ。
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特製ソースに付けて、完成
おおっ、こっちもウマい! 肉厚なのにパサつかず、めちゃくちゃジューシー! 豚肉ならではの旨味もしっかり感じられるし、噛むほどに肉の味わいが広がっていく。こちらもソースとの相性が抜群で、肉の旨味にソースのコクが重なり、かなり濃厚な味わいになっている。
っていうか、鴨もこれも絶対に赤ワインに合うわ。完璧なペアリングを奏でると思うわ。
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「グラスワイン 赤」「グラスワイン 白」(特別価格319円)
……という自信がどうやら牛角にもあるようで、フェア期間中は通常価格583円のグラスワインが、なんと319円で味わえるらしい。マジか! やってくれるじゃないの、牛角!
「出汁薫る秋のきのこ焼き」(638円)
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「出汁薫る秋のきのこ焼き」(638円)
肉を堪能したところで、秋の味覚へ。「出汁薫る秋のきのこ焼き」(638円)は、ひらたけとしめじをたっぷり使った一品だ。上写真は調理前のもので、実際には厨房でじっくり蒸し焼きにした後で届けてくれるようだ。
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厨房でじっくり蒸し焼きに
で、これが……
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きのこの素材の旨みを閉じ込めた一品
ウ・マ・す・ぎッ! まず、香りがめちゃくちゃいいし、きのこの旨味がめちゃくちゃ濃厚。ただ味が濃いというわけではなく、素材そのものの味がしっかり引き出されている。ひらたけとしめじをそれぞれ50gずつ使用し、石鍋で蒸し焼きにすることで、きのこの旨味と水分を閉じ込めているのだという。
実はこのメニュー、開発ではさまざまなきのこや調理方法を試した末、最終的に「石鍋×バター」という組み合わせにたどり着いたのだそう。
「なすときのこのやみつきアヒージョ」(418円)
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「なすときのこのやみつきアヒージョ」(418円)
続いて「なすときのこのやみつきアヒージョ」(418円)。網の上でジューッと加熱して、いただきます!
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網の上で加熱して、いただく
いや、お前もウマいんかーーーい! なんだこれ、めちゃくちゃウマいぞ!? きのこウマァァァッ!!!! 醤油のコクとニンニクの旨味にバジルの華やかな風味が加わって、爽やかなのにちゃんとジャンクな仕上がりになっている。ヤバいぞこれ、そのままパスタにしてもウマいだろうな〜。
ちなみに、この味わいには牛角の人気メニュー「チキンバジル」のソースを応用しているのだとか。そりゃクオリティも高いわけだわ。これは白ワインに合いそう!
「かぼちゃのふわふわクリーミーサラダ」(275円)
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「かぼちゃのふわふわクリーミーサラダ」(275円)
ここで「かぼちゃのふわふわクリーミーサラダ」(275円)を。サラダを名乗ってはいるが、実際に食べてみると……
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新感覚の"サラダ"!?
……えっ? 君は……誰? ……サラダ? いや、スイーツでしょ絶対! とツッコまずにはいられない味わい! これもうめぇぇぇ! めちゃくちゃクリーミーでなめらか! まるでホイップクリームのようにふわっと口の中でほどけ、かぼちゃのやさしい甘みもしっかり感じられる。
肉やきのこをガッツリ食べたあとに挟むと、この軽やかな口当たりがちょうどいい。それにしても、かぼちゃってこんな食感になるんだね〜。“目ウロコ”です!
「七輪de焼きいも」(418円)
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「七輪de焼きいも」(418円)
秋といえば忘れてはいけないのが、さつまいも。「七輪de焼きいも」(418円)は、キャラメルソースをかけた国産「紅はるか」を七輪でじっくり焼いていく、牛角ならではのスイーツだ。
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表面を焼いていく
大胆に裏返しで焼いていくと、30秒ほどで表面のキャラメルソースがキャラメリゼされるとのこと。実際にやってみると……
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いい感じの焼き色に
よし、いい感じ! さっそくひと口、パクッ。
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スプーンですくって、実食
……くぅぅぅ、うめぇ〜! 表面はサクサク、中はとろ〜り。この食感のコントラストが最高! キャラメルの香ばしい甘みはもちろん、紅はるかの甘みもしっかり感じられる。いや〜、素材そのものの旨みがスゴいわ……。
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「季節のアイス 蜜入り安納芋」(275円)
季節のアイスとしては「蜜入り安納芋」(275円)がラインナップ! こちらもほっこりしたウマさ&程よい甘さで、焼肉の締めにピッタリだ。
暑さが和らぎ、食欲が戻ってくるこれからの季節。肉だけでなく、旬の味覚も一緒に楽しめる牛角の「秋のうまい! もん祭り」で、ぜひ秋の食欲を満たしてほしい。特にあのトリュフ＆ぶどうのソースは絶品です!
