今年も新米が美味しい季節になりました。そこでこの連載では、炊き立てご飯に合う簡単で美味しい「ごはんのおとも」のレシピをご紹介します。

サバの水煮缶とレンコンの胡麻マヨサラダ

  • サバの水煮缶とレンコンの胡麻マヨサラダ

材料(2人分)

・サバの水煮缶…1缶(150g)
・レンコン…100g(正味)
[A]
・マヨネーズ…大さじ3
・すりごま・めんつゆ(2倍濃縮)…各大さじ1

作り方

1.レンコンは3mm幅に切り、いちょう切りにする。

2.鍋に水を入れ、酢(分量外)を少々加えて火にかけ、1を入れて5分程度茹でる。お好みの硬さになったらザルに上げ粗熱を取る。

3.ボウルにサバの水煮缶(固形分のみ)を入れてざっくりと崩し、1とAを加えてよく和える。

  • お好みですりごまはもっと増やしてもOK

ポイント

レンコンは、茹でた後しっかりと水気を切っておくこと。水分が残っていると水っぽくなります。