フルーツをワインで味わう!? 「桃のフルコース」が優雅すぎてたまげた

桃が旬の季節、今年はいつもと違った楽しみ方をしてみませんか? 国産の白桃を今までにない角度から味わえる「桃のフルコース」をご紹介します。

• ワインとペアリングが楽しめる「もものフルーツフルコース」

ワインと一緒に味わうフルーツフルコース

「桃のフルコース」を楽しめるのは、東京・銀座にある「Beauty Connection Ginza Fruits Salon」。フルーツフルコース専門のお店です。フルコースといえば洋食レストランのイメージがありますが、フルーツでフルコースとは一体どのようなメニューが出てくるのでしょうか?

今回はワインのペアリングメニューと一緒に実食してみました。

ウェルカムフード&ドリンク

• おいしさが濃縮されたドライフルーツ

席に着いて初めに出てきたのは、マンゴー、ビーツ、イチジクのドライフルーツと一口サイズのスフレパウンドケーキ。まずはほっと一息つきながら、じっくりとドライフルーツを楽しみます。ドリンクはハーブウォーター。暑い夏にぴったりな爽やかな香りで、スッキリとした味わいです。

1皿目 : 「オムレット」

• パステルカラーで爽やかな「オムレット」

そして1皿目は「オムレット」。桃らしいピンク色がかわいい一皿です。桃のゼリーでフレッシュな白桃と、ピタヤシロップとリンゴ酢で煮たピンク色の桃を包んでいます。

• 桃の味わいが濃厚なゼリーに挟まれた桃たち

周りを彩るのは、濃厚な桃のソースとミックスベリーを使ったルージュソース。みずみずしい桃の甘さや、ルージュソースのきゅんと来る甘酸っぱさがたまらない!

• 微炭酸で華やかな「チョークヒル モスカート 2019」

このメニューとのペアリングは、オーストラリア産の「チョークヒル モスカート 2019」。トロピカルな華やかな香りで、やわらかな軽い口当たり。かすかな微炭酸ワインで、甘すぎないので桃のフレッシュな甘さを邪魔しません。

2皿目 : 「カプレーゼ」

• 程よい塩気がきいた「カプレーゼ」

2皿目は「カプレーゼ」。1皿目のオムレットから雰囲気ががらりと変わり、モッツァレラチーズのブランマンジェの塩気がきいた食事っぽいメニューです。フルーツは白桃とぶどうのシャインマスカット、デラウェア。フルーツとチーズの組み合わせは、甘さと塩気がぶつかりあわない絶妙なバランスのおいしさ。ブラックペッパーとオリーブオイルのジュレがほどよいアクセントになっています。

• 重厚感のある「ラ トゥラネッラ リボッラ・ジャッラ 2017」

ペアリングのワインは「ラ トゥラネッラ リボッラ・ジャッラ 2017」。重めでどっしりとした風味で、チーズとの相性が抜群です。甘さから口を整えながら、メインのパフェを待ちます。

3皿目 : 「パフェ」

• 「パフェ」はメインにふさわしい豪華さ

3皿目は桃をたっぷりと使った「パフェ」。グラスの向こうが透けて見える芸術的な盛りつけに目が釘付けになります。トップにはフレッシュな桃が飾られ、メインは白桃のソルベと杏仁ジェラート。ピスタチオクリームやハイビスカスのジュレなど、さまざまな素材が使われています。

桃のみずみずしい甘さに、口休めにはクッキーのサクサク食感。一口食べることに味わいが変化し、爽やかな仕上がりなのでさっぱりと食べ進められます。

• 変化する食感や味わいで飽きることなく食べられる

このパフェに合わせるワインは「エヴィダンス リボッラ・ジャッラ 2017」。軽やかな口当たりで、柑橘っぽさのある上品な香り。パフェとのバランスが良く、リッチで大人な味わいです。

• 軽やかな口当たりの「エヴィダンス リボッラ・ジャッラ 2017」

食後のドリンクは「丸山珈琲ブレンドクラシック1991」のアイスをチョイス。この他にも、紅茶やハーブティー、フルーツティーといったさまざまなドリンクから選ぶことができます。パフェの余韻に浸りながら、優雅な気持ちになれそうです。

• 食後のドリンクも充実

お店はキッチンがガラス張りで、作っている様子が見られるのでとてもワクワク感がありました。広いテーブルもあるのでお一人様でも大丈夫。テーブル席の他に個室もあるので、お祝いごとやグループでの利用もおすすめです。

• キッチンはガラス張り。スイーツが作られる様子が見れる

「桃のフルコース」の価格は4,400円(税込)で、8月5日から9月初旬までの期間限定販売。ワインのペアリングメニューは1,650円(税込)です。

桃の魅力を存分に味わえるフルコース、ワインのペアリングは飲みやすく、メニューに合わせて提供されるので、飲み比べも楽しめます。お店は完全予約制なので、来店の前はホームページをチェックしてみてください。