「ビストロシロ.」で秋鱧と松茸をぜいたくに味わった

秋の味覚といえば、松茸。そして、魚なら秋刀魚が定番だ。でも、夏が旬だと言われる鱧も、初秋には脂が乗っていて美味しいのだとか。今回は、そんな「鱧と松茸」を堪能できる広尾の魚料理専門ビストロ「ビストロシロ.」でぜいたくに秋の味覚を味わってきた。

一皿でこんなに鱧と松茸を同時に味わえるなんて

特別なディナーに最適な一軒

「ビストロシロ.」は、JR・東京メトロ日比谷線の恵比寿駅から徒歩14分、東京メトロ日比谷線の広尾駅からは徒歩17分の閑静な住宅街にある、大人の隠れ家的な落ち着いた雰囲気が素敵なレストラン。お客さんは周辺にお住まいの方々を中心に、誕生日・結婚記念日など、特別な日のディナーに利用する方も多いようだ。

閑静な住宅街に馴染んだオシャレな外観

オープンしてから約10年、「美味しいものを肩ひじをはらずに食べてもらいたい」という思いを念頭に季節ごとに旬な魚介類を使った料理が楽しめるお店で、10月2日からは「鱧と松茸」を使った秋のメニューを提供。鱧といえば、夏の味覚というイメージだが、じつは10月から11月にかけて2度目の旬を迎えるそうで、秋の代表的な味覚である松茸と合わせたメニューがラインナップする。

温かさのある木製テーブルや椅子は心からくつろげる

その日の仕入れによって変わるおすすめメニューも楽しみの1つ

秋の味覚がふんだんに詰まった料理たち

最初にいただいたのは「鱧と松茸、はまぐりのポトフ柚子の香り」(税別1,900円)。フタを開けると出汁と魚介、松茸の香りがフワ～っと漂ってきた。

出汁と食材の風味にひと口ごとに感動の「鱧と松茸、はまぐりのポトフ柚子の香り」

鱧のアラなどと昆布でとった出汁をコンソメと合わせており、さらにはまぐりのエキスがたっぷり染み出ているため、スプーン1杯分を口にしただけですでにうっとりする美味しさ。丁寧に骨切りされた鱧の身はしっかりとした厚みがあり、脂も乗っているので食べ応えあり。鱧というと和食のさっぱりしたイメージがあったが、フレンチとの相性も抜群。柚子の香りも爽やかで、食べ応えがあると共にとても上品で優しい一皿だ。

続いては「鱧と松茸のフラン」(税別1,100円)。これまた、フタを開けると芳醇な香りが立ち昇ってきた。見た目もとても美しくフォトジェニックな一皿。大きめな松茸と鱧が存分に味わえる、あまりにもぜいたくな『洋風茶碗蒸し』だ。