両親の気遣いがレシピのヒント! ゆで豚と油揚げのめんつゆ和え

体を動かすことと食べることが大好きな料理人・キムケンさんが、市販されている普通の食材を使った、味も見た目も抜群なレシピを紹介する漫画連載「アラサーからのダイエット飯」。今回はダイエット実績あり!? のさっぱり食べられる逸品です。

幼少期の私は「湯通し肉」でやせました

ダイエット中に気をつけたい食事法としては、「良質なタンパク質を摂る」「脂質を摂取しすぎない」というものがあります。脂質も良質なものはもちろん必要ですが、そうはいっても過剰に摂りすぎるのは控えたいところです。

そんなときに便利なのが「熱湯にくぐらせて油を落とす」という方法です。何を隠そう、幼少期に肥満児だった私は肉が大好物だったのですが、「これ以上太らせてはいけない」と思った両親が、私に出す肉はしっかりと油を落としていたということがありました。その甲斐あって、その後はみるみるとや せることになりました。

今回使用する豚肉と油揚げはタンパク質が豊富で、小松菜もカルシウムや鉄分量はほうれん草より多く、栄養素的にもバッチリです。

箸休め的にもぴったりな一品ですよ!

ゆで豚と油揚げのめんつゆ和え

材料(2人分)

つくり方

1.豚ロースはさっと湯通しして食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にくぐらせて油を落とし、1cm幅に切る。小松菜はざく切りにする。

2.熱したフライパンに1とめんつゆ、酒を入れて、汁気がなくなるまで火を通す。

3.器に盛りつけて、お好みで一味唐辛子を振る。

• 油揚げは熱湯にくぐらせて油を落とす

• 熱したフライパンに湯通しした豚ロース、油揚げ、ざく切りした小松菜とめんつゆ、酒を入れて、汁気がなくなるまで火を通す

ポイント

■作り置きすれば冷蔵庫で3日程度保存可能です