インスタ映えする見た目と高い栄養価が嬉しいアボカド大豆サラダ

体を動かすことと食べることが大好きな料理人・キムケンさんが、市販されている普通の食材を使った、味も見た目も抜群なレシピを紹介する漫画連載「アラサーからのダイエット飯」。今回は好物としてあげる女性も少なくない果物を使った逸品です。

アボカドの栄養価はすごいんです

「森のバター」としておなじみのアボカドは、非常に栄養価が高い食材です。抗酸化力に優れるとされるビタミンEをはじめ、食物繊維や葉酸なども含有されているため、特に女性にとってはうれしい食べ物ですよね。

そんなアボカドのカロリーは、決して低いものではありません。全体の約20%が脂質であることも関係しているかもしれませんが、含まれている脂肪の多くは「不飽和脂肪酸」と呼ばれる良質な油のため、血液をサラサラにする効果も見込めます。もちろん、食べすぎには注意ですが、適切な量を摂取すれば健康に大きく寄与する食材なのです。

今回ご紹介するのは、アボカドを使ったヘルシー&ビューティーサラダです。豚肉と大豆を一緒にすることでたんぱく質も豊富になります。これを1品追加すれば、食卓の彩りと栄養バランスがグッとよくなりますよ!

アボカド大豆サラダ

材料(2人分)

つくり方

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。アボカドは半分に切って種を取り、さいの目切りにして実をくり抜く。プチトマトはヘタを取り4等分に切る。

2.豚肉は熱湯で30秒～60秒湯通しして、流水であら熱をとる。

3.1と大豆水煮、Aの材料を混ぜ合わせる。

• カットしたアボカドやプチトマト、湯通しした豚肉と大豆水煮、調味料を混ぜ合わせる

ポイント

■アボカドの種は、包丁の根元を種に刺してくり抜くときれいに取れます

■種を取った後は、皮が付いたままさいの目切りにするときれいに仕上がります