• 干しシイタケと発酵のうま味！キムチ肉団子

    監修：美養フードクリエイター 岩田 麻奈未さん

ついつい余らせてしまう干しシイタケやキムチ、冷蔵庫にちょっと余っている玉ねぎを使って、見た目もキュートな腸活肉団子を作ってみましょう。

キムチなどの漬物は乳酸菌によって発酵し、食材にうま味を生み出します。しいたけは、干すことでうま味やビタミンなどの栄養価が高まります。発酵によるうま味と乾燥によるうま味の相乗効果で煮るだけで美味しく、乳酸菌もビタミンもしっかりとれる肉団子です。

  • ビタ腸活

材料(3～4人分)

豚ひき肉……

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