ボディビルダーも愛用!? 鶏むね肉とブロッコリーのカレーマヨ炒め

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「鶏むね肉とブロッコリーのカレーマヨ炒め」です。

ダイエット中のマヨ大量使用はNGです

「ダイエッターの天敵」とも言えそうなマヨネーズですが、糖質オフ関連の記事やレシピを見ると「マヨネーズは使ってもOK! 」などと書かれてあることも多いです。事実、マヨネーズ自体の糖質量は少なく、低糖質メニューでは使用を推奨されている場合もあります。

とはいえ、カロリーや脂質を考慮に入れて考えると、当然のことながら多量の摂取は避けた方が賢明です。私自身、マヨネーズが大好物なため、ついつい何にでもかけてしまいそうになってしまいます。あくまでも少し使うだけ、という気持ちを忘れずに。

今回ご紹介するメニューは、そんなマヨネーズを使った低糖質メニューです。鶏むね肉、ブロッコリー、レッドキドニー(赤インゲン豆)という、高たんぱくでヘルシーな食材を使った一品で、ダイエットにはもちろん、筋トレをする人にもおすすめのメニューです。鶏肉とブロッコリーは、ボディビルダーの方たちにも愛される食材で、筋肉を育てるのにとても適したメニューです。塩コショウとカレー粉でさっと炒めて、マヨネーズをサッと和えるだけで絶品料理に。

繰り返しになりますが、いくら低糖質だからといってマヨネーズの使い過ぎは厳禁ですよ!

鶏むね肉とブロッコリーのカレーマヨ炒め

材料(2人分)

つくり方

1.鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。レッドキドニーは水を切っておく。

2.サラダ油を中火で熱したフライパンで、1の具材を火が通るまで炒める。

3.2にカレー粉、塩コショウを振って全体に絡ませたら火を止めて、マヨネーズを加えて全体に和える。

• 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。レッドキドニーは水を切っておく

• サラダ油を中火で熱したフライパンで、それぞれの具材を火が通るまで炒める

• カレー粉、塩コショウを振って全体に絡ませたら火を止めて、最後にマヨネーズを加えて全体に和える

ポイント

■レッドキドニーの代わりに、大豆やひよこ豆の水煮缶を使用してもおいしくいただけます