麺処井の庄監修カップ麺「辛辛魚らーめん」のアレンジレシピ

「麺処井の庄(めんどころいのしょう)監修辛辛魚(からからうお)らーめん」とは、東京都練馬区石神井町・石神井公園に本店を構える業界屈指の名店「麺処井の庄」と寿がきや食品の共同開発商品で、2009年(平成21年)1月26日から販売を続けている固定ファンの多い激辛カップ麺

麺処井の庄が誇る唯一無二の逸品「辛辛魚らーめん」をカップ麺に落とし込んだ再現商品で、マイナーチェンジを繰り返しながら、毎年恒例のカップ麺となり、2021年1月26日にコンビニ先行販売・同年2月1日に一般販売が解禁された今年の「麺処井の庄監修辛辛魚らーめん」は、早くも“13代目”に突入しました。

激辛カップ麺で定番のコーションを表示

ファンも多い激辛カップ麺「麺処井の庄監修辛辛魚らーめん」

商品のパッケージには“大変辛いラーメンです。辛いものが苦手な方はご注意ください”という注意事項(警告文)を表示しているように、たとえばペヤング(まるか食品)の「獄激辛(ごくげきから)やきそば」シリーズほどではないものの、辛さレベルは一般的に見ても激辛クラス。そのため万人にオススメできる商品ではないのですが、毎年の発売を心待ちにしている熱狂的なファンが多いのも事実。

別添の小袋は3種類

小袋の構成は「かやく入スープの素」「液体スープ」「後入れ粉末スープ」の合計3袋、麺は2009年1月発売の初代よりノンフライ麺を採用しているのも特徴で、製造はテーブルマークが保有している加ト吉水産のフーズ部群馬工場に委託しているのですが、その工場も2021年6月末には寿がきや食品に譲渡される予定―――と、閑話休題。

「かやく入スープの素」を入れてから熱湯を注ぐ

昨年の12代目と同じように、2021年版「辛辛魚らーめん」に使われているノンフライ麺も全粒粉(小麦粉に占める割合5%)を練り込んだノンフライ麺で、湯戻し時間は熱湯4分。3種類ある別添の小袋は、緑色の小袋に入っている「かやく入スープの素」のみ先入れで、粉末スープを溶かしながら熱湯を注いだら、待つこと4分―――。

中央の赤い山(辛魚粉)が「辛辛魚」のアイデンティティ

時間になったらノンフライ麺をほぐし、粉末スープを完全に溶かした後、液体スープを全体に馴染ませて、仕上げに後入れ粉末スープ(辛魚粉)をトッピングしたら出来上がり!

2012年1月23日発売の“4代目”までは焼き海苔を別添していましたが、2013年1月28日発売の“5代目”(限界突破辛さリミット解放!!)から焼き海苔は廃止され、それ以降のトッピングはネギのみとシンプルの極み。具材もステータスになるカップ麺としては異例の光景ですが、中央にそびえる辛魚粉が「辛辛魚」のアイデンティティを表現するだけでなく、中毒性の高いスープがファンの心を掴んで離さない、数ある激辛カップ麺の中でも最高峰に位置する逸品。

そのためアレンジなしでも充分……いや、十二分に美味しい商品ではあるものの、少し手を加えると違った雰囲気が楽しめるため、本稿では“辛辛魚のポテンシャルを引き出す”アレンジを2つ紹介します。

辛辛魚×二郎インスパイア!? もやし×牛脂でボリューム感UP!!

用意する材料は「もやし」「牛脂」「カレー粉」の3つ

最初に紹介するアレンジは、カップ麺での「辛辛魚らーめん」における唯一の欠点といっても過言ではない“具材”を補強するレシピ。このアレンジに必要な材料は、安くてボリューム感を底上げできる庶民の味方「もやし」1袋。それからスーパーに置いてある「牛脂」に、少量の「カレー粉」を加えるのもポイント。

もやしなら税込でも20円～40円程度かと思いますし、牛脂については無料(タダ)で貰えるので、すくなくとも原価割れする(カップ麺の本体価格を超える)ことはありません。

もやしは事前に牛脂で炒める

下準備は中華鍋、もしくはフライパンで牛脂を熱し、高温になったところで手早くもやしを炒めるだけ。あとは通常の作り方に従ってカップ麺の「辛辛魚らーめん」を調理するのですが、後入れ粉末スープを最後に入れたほうが映えるので、もやしの上から後入れ粉末スープとカレー粉をトッピングして出来上がり。

もやしの風味と牛脂のコクが新境地

もやしは1袋あたり200g～250gが平均なので、そのままカップラーメンの容器に移した場合、やや混ぜにくいのが玉に瑕ではあるものの、ある意味その食べにくさも醍醐味。カプサイシンは脂溶性なので、多少なりとも牛脂に溶け出し、もやしを追加した分だけ辛さも穏やかになりますが、もやしの風味と「辛辛魚らーめん」のスープは相性がよく、オリジナルにはない牛脂のコクが個性を表現。