神楽坂発酵美人堂・清水紫織さんの、マタニティ期に発酵料理をひとさら添えて #２「マタニティの味方、季節のフルーツを一皿に。『柿とアボカドの醤和え』」

——「柿とアボカドの醤和え」はどんな一皿ですか？

清水さん
私は妊娠中、シミができやすくなるのでフルーツなどからビタミンを摂るように心がけていました。また、つわりのときでもフルーツは食べやすかったので、季節のフルーツを使った料理をよく作っていました。今回のレシピも旬のフルーツの柿と発酵調味料の「醤（ひしお）」を使った一皿です。春夏には柑橘類もおすすめですよ。また、体重増加を気にされる妊婦さんも多いと思うのですが、良質な脂質は大切な栄養素。アボカドは妊婦さんにおすすめの食材なんです。

——柿と「醤（ひしお）」という意外な組み合わせですね！フルーツと醤油味がマッチするのは新しい発見でした。さっぱりといただけそうで、栄養価も高くて妊婦さんに嬉しい一皿です。つわりのときには、清水さんはどのように過ごしましたか？