グルメブランズカンパニーは3月27日、バインミー専門店「CYCLO Banh mi(シクロ バインミー)」をEBISU FOOD HALL(東京都渋谷区恵比寿)にオープンさせる。
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「鶏肉のレモングラス煮」(税別600円)
「バインミー」とは、ベトナムの国民食として親しまれているベトナムのサンドイッチのこと。同店では、パンににんじんや大根、パクチーなどのたっぷりの野菜と、自家製パテ・海老などの具材を挟んだバインミーを提供する。
パンは職人が焼き上げたもので、外皮はパリパリ、中はふんわりやわらかな食感に仕上げているという。食べやすいように、具材とパンの歯切れのよさにもこだわったとのこと。
「鶏肉のレモングラス煮」(600円)は、たっぷりの野菜とパクチー、レモングラスで煮込んだ鶏肉をサンドし、醤油ソースで味付けをしたバインミー。鶏肉の旨みとレモングラスがさわやかに香り、さっぱりしているのに食べ応えがあるという。
バインミーはそのほか「チャオトム(海老のすり身焼き)」「エッグ・ジャンボン(ハム)」「豚肉のスイートチリマヨネーズ」(各600円)、「ソフトシュリンプ」「Cam onバインミー(鶏・豚・海老)」(各700円)も取りそろえる。
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「Cam onバインミー」(税別700円)
バインミーのほか、ベトナムの伝統的な飲み物「エッグコーヒー」(400円)も提供する。卵とコンデンスミルクを泡立てたエッグクリームは、カスタードクリームのような濃厚な味わい。最初はクリームだけを食べて味わい、その後はコーヒーとよく混ぜて飲むのがおすすめだという。
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「エッグコーヒー」(税別400円)
※価格はすべて税別
