お豆腐で簡単に作れるという「塩豆腐」。お味は濃厚で、出来栄えがチーズのよう……とも言われています。本当にそんなに簡単に作れるものなのでしょうか。実際に試してみました。

作り方

用意するのは市販の絹豆腐、キッチンペーパー、塩、容器。お豆腐の種類によって仕上がりの食感は違ってきますが、ここでは市販の絹豆腐を使います。容器はお皿でもいいと思いますが、保存や扱いがラクなことから、タッパーを使います。

お塩は小さじ1程度で十分です。

小さじ1の塩を豆腐表面に、まんべんなくまぶしていきます。裏面や側面も忘れずにお塩をまぶしていきます。

容器の中にキッチンペーパーを敷きます。

お水を吸い上げる量はキッチンペーパーの量で加減できますから、固めの食感を求める時は、敷く枚数を増やしてもいいですね。

キッチンペーパーが敷かれた容器に、塩が全体についた絹豆腐を入れます。あとは、ふたをして冷蔵庫で約1日待つだけです。

キッチンペーパー1枚を敷いて半日経った状態です。揺らしてみると、まだお豆腐特有のプルプルと揺れる感がありました。水分量を減らすため、ここで一度キッチンペーパーを新しいものに交換します。

キッチンペーパーを交換して半日後の状態です。揺らしてみると、揺れません。見た目もかたまり感があります。少し触ってみると、明らかに指触りも違っていました。

切り分けて器に盛ったところです。確かに見た目もチーズに似ています。切り分ける時の質感も、かなり安定感があって、うまく切り分けることができました。

お味はどうなのでしょう?

何もつけずに、そのまま食べてみました。確かに濃い味です。馴染みのあるお豆腐の食感ではありません。チーズの代用品としてサラダにトッピングできそうです。お塩の濃さが気になる方は、軽くお塩を水で落とされてもいいかもしれません。

もっと手間ヒマがかかると思われていた塩豆腐は、自宅で簡単に作れることがわかりました。手軽にできる食卓のひと品になりそうです。

執筆：飼い猫
3男1女の4児の母。本業：CADオペ。趣味：着物。カヌー。疲れた時は鹿児島弁をいっぱい喋りたい薩摩おごじょ。

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