アウトドアが楽しい季節。キャンプやバーベキューでダッチオーブン料理に挑戦したい! でも、ちょっとハードルが高いなぁ……なんて思っていませんか。蓄熱効果抜群のダッチオーブンは、実は一般家庭のコンロでも活躍します。アウトドアの前に、まずはお家でパエリアを試してみましょう。
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材料例 (約4人分)
米 2カップ
サフラン ひとつまみ (1カップのお湯に入れておく)
オリーブオイル 大さじ3杯
エビ 8尾
イカ 1杯
鶏肉 200g
玉ねぎ 1個
パプリカ (赤、黄) 各1個
ししとう (大) 5、6個
にんにく 1片
レモン 1個
塩コショウ
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材料はあくまでも例です。魚介野菜類は好みのものや、あり合わせの材料を活用してください。
作り方
1) オリーブオイルを熱して、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを軽く炒める。
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2) 皮をむいたエビ、下処理して輪切りにしたイカ、一口大に切った肉と野菜を軽く炒め合わせる。
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3) さらに米を入れて透き通るくらいまで炒める(米は研がない)。
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4) 米が透き通ってきたら、お湯ごとサフランを入れる。
必要であれば水を加えて、ひたひたになるくらいに水分を調節する。
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5) フタをして弱火で約20分炊き、火を止め蒸らす。
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6) レモンの輪切りをのせて、できあがり。
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いったん鍋が温まったら、あとは「弱火で調理」がポイント。
細かいことは気にせず「ダイナミックに!」がダッチオーブン料理の醍醐味です。
執筆：Julian
インタビューから旅紀行までこなすフリーのライター＆エディター。リマ・クッキングスクール師範科修了。お料理大好きだけど、素材が良ければレシピはいらないと実は思っている。旬の野菜やオーガニックな素材、丁寧に作られた調味料などぜひ活用してみてください。
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