火を使わずにつくる「冷たいカレー」

連日猛暑が続き、早くも夏バテ……という人も多いだろう。「熱い食べ物なんて見るだけでもいや! 」という方向けに、ここでは冷たいカレーのつくり方を紹介しよう。しかも、火を使わずにできるぞ!

冷たいカレーだが、クリーミーでリッチな味わい。冷や汁感覚でサラサラと食べられる点も暑い時期にはうれしい。

材料(1人分)
クリームチーズ 60g / ボイルエビ　5尾 / ボイルベビーホタテ 5個 / 青ネギ(小口切りにしておく) 2本 / ごはん適宜
カレー粉小さじ1 / 牛乳 60cc～70cc / 塩小さじ1/3 / おろしニンニク少々 / 胡椒適宜 / オリーブオイル小さじ1

つくり方

クリームチーズを電子レンジで十数秒加熱してやわらかくし、カレー粉を入れてよく混ぜる。
牛乳を少しずつ加えて混ぜ、滑らかになったら塩、おろしニンニク、殻を取り除いたボイルエビ、ボイルベビーホタテ入れて混ぜる。ここで冷蔵庫で30分ほど冷やすとよりおいしくなる。
器にごはんを盛り、2をかけて青ネギと胡椒を散らしたらオリーブオイルをまわしかける。