年末年始の飲み会をなかったことに!? たっぷり野菜の豆乳シチュー

体を動かすことと食べることが大好きな料理人・キムケンさんが、市販されている普通の食材を使った、味も見た目も抜群なレシピを紹介する漫画連載「アラサーからのダイエット飯」。今回は年末年始の暴飲暴食をリセットさせるための逸品です。

暴飲暴食後の体をリセットしましょう

あけましておめでとうございます! 2018年もどうぞよろしくお願いします!!

年末年始といえば、どうしても外食や忘年会が増えたり、自宅でもごちそうを食べすぎてしまったりして、「ダイエットは年明けから……」という気持ちの人も多いかと思います。

かくいう私も会社の忘年会や取引先との会食などで、お腹が非常にむっちりした状態で年を越してしまいました。もはや毎年のことなのですが、自分自身の自制心の弱さにあきれるばかりです。

そんなわけで、年末年始の食べすぎ・飲みすぎは、低糖質＋高タンパクな豆乳シチューでリセットしましょう。

市販のルウを使うとどうしても高カロリーになってしまいますが、自分で作ると優しい味わいで体に染み入るシチューとなります。野菜もたっぷりなのでこれ一品で満足しますよ!

たっぷり野菜の豆乳シチュー

材料(2人分)

つくり方

1.鶏むね肉は皮をとって食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、ニンジンは短冊切りにして、ブナシメジは石づきをとってばらしておく。

2.鍋に水と1を入れて、中火で4分煮込む。

3.2に中華スープの素と豆乳を加え、一煮立ちさせる。お好みで刻みパセリを散らす。

• 鶏むね肉やキャベツなどの具材を切り、鍋に水を入れて、中火で4分煮込む

• 鍋に中華スープの素と豆乳を加え、一煮立ちさせる

ポイント

■豆乳を加えたあとは煮込みすぎず、サッと一煮立ちさせる程度で大丈夫です