京都発のラーメン店「セアブラノ神」渋谷センター街にオープン! 府外初進出 - 「背脂煮干しそば」を提供、おむすび店も併設

グロービート・ジャパンは8月28日、京都発ラーメンブランド「セアブラノ神」を渋谷センター街にオープンした。

セアブラノ神

「背脂煮干そば」の人気店が京都府外初出店

セアブラノ神は、2013年7月に京都・壬生で誕生した。新潟のご当地ラーメン「燕三条系ラーメン」を京都流に上品な味わいへとアレンジし、独自の一杯を提供している。

京都のローカルブランドでありながら、ラーメンマニアやグルメ通からの評価を得ており、壬生本店は「食べログラーメン WEST 百名店」に2017年、2019年から2024年まで計7回選出され、「ラーメンウォーカー関西2024」では京都総合第4位に選出されている。

現在は、壬生本店、伏見剛力店、錦店、三条烏丸店の4店舗を京都市内で展開。今回オープンした渋谷センター街店が5店舗目となり、京都府外では初の出店となる。同店は、国内外へセアブラノ神の味と魅力を発信するブランドアンテナショップとして出店。情報発信感度の高い若年層やインバウンドなど、国内外から多くの人が訪れる渋谷を拠点に、京都発祥の「背脂煮干豚骨ラーメン」を提供する。

セアブラノ神

新潟・燕三条系を京都流にアレンジ

「背脂煮干しそば」(1,050円)は、新潟を代表するご当地ラーメンの1つとして知られる燕三条系ラーメンを、京都流に上品な味わいへとアレンジした看板メニュー。煮干しなどの魚介の旨味を生かした醤油ベースのスープに、たっぷりの背脂と太麺を合わせるのが特徴の燕三条系ラーメンだが、同店では京都流にアレンジ。背脂がスープ一面を覆う特徴的なビジュアルでありながら、見た目とは裏腹に、食べるとあっさりとした味わいが特徴。味のベースとなる豚骨スープは、水と豚骨だけを使い、18時間じっくり煮込んで仕上げた。

さらに、煮干しは京都の老舗鰹節店『福島鰹』と『京都鰹節』から仕入れる厳選した国産4種類をブレンド。各店舗で一晩水につけ、3～4時間かけて炊き上げることで、旨味を丁寧に引き出している。国産背脂も毎日店舗で炊き出し、麺には京都の老舗製麺所『麺屋棣鄂(ていがく)』の特製麺を使用。商品ごとに麺を変えるなど、素材とスープの相性にもこだわっている。

「背脂煮干しそば」(1,050円)

「背脂」の魅力を引き出す多彩なメニュー

背脂煮干そばをはじめ、濃厚な豚骨スープに煮干しや魚介の旨味を合わせた「豚骨魚介つけ麺」(小100g 1,100円/中200g 1,200円/大300g 1,300円)、豚骨スープをベースにした「まぜそば」(小 1,050円/中 1,100円/大 1,150円/特 1,200円)など、背脂と素材の旨味を生かしたメニューをラインナップ。背脂煮干そばには、京都の製麺所『麺屋棣鄂』の多加水ちぢれ太麺を合わせ、煮干しの旨味と背脂のコクを引き立てている。また、温かいご飯に特製背脂、角切りチャーシュー、濃厚な卵などを合わせた「究極のセアブライス」(620円)など、ラーメンだけにとどまらず、背脂の可能性を引き出すメニューを開発している。