フランチャイズビジネスインキュベーションが展開する「鰻の成瀬」は7月7日、新ブランドとなる「二代目ひつまぶしの成瀬」を東京都板橋区と千葉県千葉市に同時オープンする。
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二代目ひつまぶしの成瀬
名古屋で受け継がれてきた、ひつまぶし文化を全国へ
ひつまぶしは、名古屋を代表する郷土料理として長年親しまれてきた。一杯目はそのまま、二杯目は薬味を添えて、三杯目は特製だしをかけて。一つの料理で三通りの味わいを楽しめる、日本ならではの食文化である。この名古屋伝統の食文化をより身近に楽しめるブランドとして、本格的なひつまぶしを提供する。
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二代目ひつまぶしの成瀬 (左)板橋店、(右)千葉店
昭和44年創業「三代目うな東」が監修
同ブランドは、昭和44年創業の老舗うなぎ店「三代目うな東」が監修している。長年受け継がれてきた秘伝のタレや味づくりの考え方を取り入れ、伝統の味を大切にしながら、新しいひつまぶしブランドとして誕生した。
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三代目うな東
ニホンウナギと滋賀県産コシヒカリを使用
同店では、ニホンウナギを使用。外は香ばしく、中はふっくらとした食感に焼き上げている。また、長年受け継がれてきた秘伝のタレが鰻本来の旨味を引き立てる。ご飯には滋賀県産コシヒカリを使用し、日本米飯管理士協会監修の炊飯方法を採用。鰻との相性を追求したご飯を提供する。
メニューは、「特上ひつまぶし」「上ひつまぶし」「白焼ひつまぶし」などを用意している。
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特上ひつまぶし
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白焼ひつまぶし
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上ひつまぶし
