東京駅ラーメンストリートの期間限定イベントに - 金沢の名店が登場、超濃厚ラーメンにやみつき

昨年7月15日、東京ラーメンストリート初の期間限定店舗としてオープンした「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」。その第4弾店舗メディア先行試食内覧会&中間報告会が6月20日に開催された。

東京を代表するラーメン店が集まる東京駅の人気ゾーン「東京ラーメンストリート」に、地元住民なければなかなか食べる機会のない全国の有名店が、期間限定のリレー形式で出店する「ご当地ラーメンチャレンジ」。

6月21日からは第4弾「金澤濃厚中華そば神仙」が出店し、超濃厚スープが特徴的な神仙のラーメンを堪能できる。

地元でしか味わえない名店が参戦

「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」は、今まで東京では味わえない全国の名店の味を、東京の玄関口である東京駅で気軽に味わえるプロジェクト。全国のご当地ラーメンを約100日ずつ、第2弾〜第7弾まで約3ヶ月ペースでお店を入れ替え、総実施期間は昨年7月から来年8月までの25ヶ月間にわたる。

東京ステーション開発の佐々木義衛常務は、「昨年7月はコロナ禍の真っ只中で、とくに飲食業は苦しい、悶々とした時期でした。帰省や旅行がしたくてもできない状況で、少しでも多くの人が元気づけられるような企画として、契約期間満了のため空いた店舗を活用し、日本一周するキャラバンのような今回の企画を考えました」と、企画経緯を説明。

『支那そばや』がオープンを飾り、第2弾は熊本『天外天』、第3弾の栃木『麺屋ようすけ』に続き、6月21日からは第4弾『金澤濃厚中華そば神仙』がオープン。東京ラーメンストリートで金沢本店の味を初提供する。

「東京は水も違っていたり、都市ガスなのでプロパンガスとガスのカロリーも違っていたりするので、デリケートな部分まで本店と同じ味をしっかり再現できるのかといったところが、一番の懸念点でした。ただ、毎回本当に美味しいラーメンを提供していただいています。東京や関東には地方出身者の人たちがいっぱいいて、そうした地元の方たちが情報をキャッチし、喜んでくれている様子なども見て、非常に嬉しく思いました」(佐々木氏)

ご当地ラーメンチャレンジに出店するお店をコーディネートする「せたが屋」の前島司社長は、企画実現にあたって最も苦労した点を、次のように振り返っていた。

「東京にない店、そして有名店でなかなか食べられないお店を誘致するとなると、やはり個人店が多くなるので、出店をお願いしても「人手がない」という人員の問題で悩まれている方が多い。そこで僕らは自社の社員がお手伝いさせていただくかたちで、なかなか東京に進出できないお店の出店も実現させています」

超濃厚スープに負けない麺

数々のラーメンイベントで名を馳せてきた「金澤濃厚中華そば神仙」は県内外からも多くの人が訪れ、人気・知名度ともに金沢を代表する名店だ。

豚骨と水のみで炊く茶褐色の豚骨スープは、大量の豚骨を3日間強火で煮込み旨味を極限まで叩き出した神仙でしか味わえないもの。一杯あたりに溶け込んだ豚骨はなんと800gで、一口すすると醤油のキレを残しつつ、豚特有の濃厚な旨味を表現している。

トッピングには北陸の食材を使っているという

「ご縁をいただいて、ご当地ラーメンチャレンジに出店できること、まずは心から感謝しています。私はこのラーメンストリートがオープンした時、ラーメン店を始めてまだ10年も経っていない頃でしたが、夜行バスに乗って来たことがありまして、本当に憧れの場でした。そんな場所に出店することができて感無量です」とは、金澤濃厚中華そば神仙店主・河方卓氏。

「とんこつは寸胴が馴染むまでに最低3ヶ月ほど掛かるので、今回、本店そのままの味というコンセプトを実現するため、10年以上使い古した寸胴を本店から持ってきました。うちは万人に愛されるラーメンではないかもしれませんが、誰かにとっての1番のラーメンになれるように、誰かの心に残って『また食べたい』と言ってもらえるような一杯を目指して、一生懸命頑張ります」と、今回の出店に対する意気込みを語った。

まろやかな豚骨スープに合わせた風味豊かな特注細ストレート麺は、神仙専用の小麦粉を使用。コシがある外麦と風味が豊かな内麦を4種類ブレンドしているそうで、改良を繰り返した麺は香り高く、歯切れの良い麺に仕上がっている。

そんな超濃厚スープに負けず劣らず味わい深い麺を夢中ですするうちに、あっという間に完食。ずっしりとした満足感が感じられる一杯だった。

また、東京駅一番街地下1階「東京ラーメンストリート」では8月31日まで東京ラーメンストリート夏の「旨辛フェア」を開催。梅雨のジメジメした時期や、暑い夏にぴったりな “旨辛”をテーマに、今回のフェアではご当地ラーメンチャレンジ第4弾「金澤濃厚中華そば神仙」を含む東京ラーメンストリート各店で厳選旨辛メニューを展開する。