牛乳とお酢だけで本当にヘルシーなチーズができるのかどうか試してみた

牛乳にお酢を入れるとチーズ (カッテージチーズ) が作れるとのことですが、本当にうまくいくのかどうか実際に試してみました。

方法は温めた牛乳に酢を入れてこすだけ

材料は牛乳200mlとお酢大さじ1杯。牛乳とお酢の比率は10:1です。

ホットミルクを作るように鍋に牛乳を入れて温めます。温度が60℃くらいに温まったら鍋を火から下ろし、お酢を入れます。

お酢を入れると、あっという間に分離が始まるので、しばらく分離が収まるまで待ちます。さらに、やけどしないように熱が取れるまで待ちます。

表面には液体、下には白い物…と分離が進んだら、こす作業に移ります。

これをキッチンペーパーでこします (ガーゼや布でもOK) 。

この時にこした液体は「ホエー」といい、栄養価が高いので、シチューやカレーなど、ほかの料理に利用しましょう。

最後に軽く絞ります。筆者が最初に試した時、絞りすぎてパサパサになってしまいました。絞りすぎには注意しましょう。おにぎりを握る程度の力で絞るのがポイントです。

これでカッテージチーズの完成です。見た目もチーズっぽくなって感動しました。

実際に食べてみると確かにチーズです。味も市販のカッテージチーズに近いです。今回の調理時間は30分弱でした。お酢の種類を変えると味も変わるようなので、いろいろと試してみてはいかがでしょうか。

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