万能カレーペーストは香港で。フライパンで作る激ウマ「タンドリーポーク」

李錦記の○○(口へんに加、口へんに厘)醤：14.90香港ドル(約190円)。スーパーマーケットで購入できる

香港が食の都と言われる理由は、ツバメの巣やフカヒレ、アワビなどの高級広東料理から、点心やB級グルメまで食のバリエーションが豊富なことがひとつ。そして、世界有数の貿易港である香港には、世界各国の料理がひしめいていることも理由のひとつだ。香港に年数回通う人たちに聞くと、よく行くのはイタリアンやフレンチレストランと言われ、日本のラーメンも列をなすほど大人気なのである。

イギリス経由で広がったインドのカレー

そして、予想以上に多いと感じるのがカレー味のメニュー。点心にもカレーで味付けされたものが創作されていたり、屋台メニューで人気のカレー魚だんごや、牛筋カレーラーメンなどもある。香港のファミレスでも牛肉入りのカレー(というより、牛肉のカレー煮)が人気メニューだ。カレー味の変化球グルメだけでなく、王道のカレー料理もインド風、パキスタン風、インドネシア風、タイ風、日本風などよりどりみどり。

そもそもはイギリス領だった頃に、同じくイギリス領だったインドからイギリス経由でインドのカレーが広まったそう。そのため、中国の他エリア以上にカレー料理が普及しているのは香港ならではなのだ。現在でもインド系、パキスタン系の住民も多いため、日本やタイ料理のような煮込み系カレーよりは、本格的な香辛料で味付けされたカレーが主流らしい。

そこで今回は、日本でも人気の老舗ブランド「李錦記」の香港版カレーペースト(商品名はカレーソースだが、日本人的にはペースト)を持ち帰りして、インドの名物料理「タンドリーチキン」ならぬ「タンドリーポーク」に挑戦してみた。

「簡単！フライパンでタンドリーポーク」

〈材料・2人分〉
・とんかつ用豚肉　2枚
・塩コショウ　適量
A
・プレーンヨーグルト　100cc
・カレーペースト・ケチャップ　各大さじ1
・醤油とはちみつ　各大さじ2分の1
・すりおろしニンニクとすりおろしショウガ　各小さじ2分の1

〈作り方〉
1．豚肉に塩コショウをしておく。
2．ビニール袋にAを入れて混ぜ、1を入れて漬け込んでおく(30分～1時間以上漬け込む)。
3．フライパンにクッキングシートを敷き、2を並べて蓋をして両面焼く。
4．3を食べやすく切って盛り付け。

〈ワンポイントアドバイス〉
タンドリーとは窯の意味で、通常タンドリーチキンはグリルやオーブンで焼くのだが、今回はフライパンでお手軽バージョン。カレーパウダーを使うよりは、粉臭さがなくて奥深い味わいになっている。このほかにも、「カレー焼きそば」や「カレーチャーハン」「カレーヌードル」など、カレールーよりは香辛料の香りが引き立つので、簡単に大人のカレー味を楽しめそうだ。