残り物の食材で、パパッとカンタンにつくることができるチャーハン。主婦にとっても1人暮らしの人々にとっても、なんともうれしい料理なのだが、"上手くつくる"となると少々難しいのがこのメニュー。専門店のように仕上げるには、それなりのテクニックが必要なのだ。この連載では、東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんに、缶詰や瓶詰め食材を活用した簡単チャーハンのレシピを教えていただく。
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