一晩寝かせて旨さUP! 焼きナスと大豆の煮びたし

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「焼きナスと大豆の煮びたし」です。

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早朝ウオーキング、いいですよ!

春が近づいてきて暖かくなってくると、身体を動かしたくなってきますよね。ただ、忙しいビジネスパーソンにはなかなか運動する時間がない。そんな方にオススメなのが、早起きしてするウオーキングです。

私も会社に行くときは数駅手前で降りて1時間ほど歩いていくのですが、早起きをして朝に身体を動かすと気持ちもリフレッシュできて、一日中元気に過ごせます(たまに仕事中に眠くなってしまいますが……笑)。

ただ歩くのではなく、しっかりと手を振って大股でウオーキングをすると、思っているよりかなりいい運動になります。ウオーキングはすべての運動の基礎なので、ランニングはちょっと……という方にもオススメです。むしろ私はウオーキングをするようになって体も軽くなり、ランニングのタイムが大幅に縮みました。

というように、地味～にダイエットに効果的なウオーキング。併せて食事も調整すればバッチリです!

今回ご紹介するのは、カロリーは控えめでもしっかりとたんぱく質が摂(と)れる、焼きナスと大豆の煮びたしです。仕事で帰りが遅くなったときの夕食は、なるべく軽めにしておきたいですよね。「夜の炭水化物を控えめにしたい」という方も、大豆のおかげで食べ応えも抜群です。

できたてはもちろん、一晩寝かせても味がしみておいしいですよ!

焼きナスと大豆の煮びたし

材料(2人分)

つくり方

1.ナスは輪切りにする。ニンジンは細かくみじん切りにしてレンジで30秒温める。

2.ごま油を熱したフライパンに1のナスを入れて、両面がこんがりするまで炒める。

3.Aと1のニンジン、大豆水煮を小鍋に入れて一煮立ちさせて2を加える。器に盛りつけて刻みネギと大根おろしを添える。

• ナスは輪切りにする。ニンジンは細かくみじん切りにしてレンジで30秒温める

• ごま油を熱したフライパンにナスを入れて、両面がこんがりするまで炒める

• 水とめんつゆ、ニンジン、大豆水煮を小鍋に入れて一煮立ちさせる

ポイント

■ナスは煮詰めすぎると型崩れするので、サッと煮びたす程度で大丈夫です