【冷凍テク】レタスをおいしく保存する「おうち急速冷凍」にチャレンジ! - 冷凍&解凍のコツは? - ニチレイフーズの広報さんに教わる食材の冷凍、これが正解です!(1)

野菜やお肉が安い時に沢山買って、冷凍しておこう! 節約には欠かせない「冷凍保存」ですが、「解凍したら味が変わってしまった」「解凍が面倒で冷凍庫で化石状態」そんなことはありませんか?

長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズによる、冷凍をフル活用する神テク集『ニチレイフーズの広報さんに教わる食材の冷凍、これが正解です!』(KADOKAWA刊)より、一部を紹介します。

全5回の第1回は、「レタス」の冷凍保存のコツや解凍の方法をご紹介します。

レタスは買って「すぐ」使わない分を急速冷凍!

傷みやすいため、購入してすぐ使わない分を冷凍するのが◎。ちぎったレタスは変色しやすいので、なるべくスピーディに冷凍すること。冷凍用保存袋をアルミホイルで包む方法以外に、金属製のバットにのせる方法でもOK。

解凍すると水分が出てべちゃっとしがち。凍ったまま加熱して料理に使うのがおすすめ。スープや味噌汁などの汁物、炒め物、蒸し物などに、凍ったまま加えて調理する。

買ってすぐに作業しよう

食べやすい大きさにちぎって冷凍すると便利。洗った後にペーパータオルで水気を拭き取り、手でちぎりながら冷凍用保存袋へ。

この時点で芯や変色している部分は取り除いて。レタスは金属に触れて反応すると色が変色しやすいという特徴も。包丁は使わないのがベター。

こちらも加熱調理で使用

サニーレタスなどのその他のレタスも冷凍保存可能。上記のレタスと同様の方法で、食べやすい大きさにちぎって冷凍するとよい。こちらも加熱調理してから食べること。

長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集です。

便利調理テクや解凍・冷蔵保存の知恵、バズったコンテンツや冷凍豆知識やレシピが盛りだくさん。