アヲハタが、クリスマスに向けて、ケーキを手作りする際に役に立つ生クリームを泡立てる時短裏技について紹介している。

  • ふわふわ生クリームを数分で

手作りケーキに欠かせない生クリームは、手動で泡立てる場合には10分以上の時間を要するものの、"ジャム"を入れるという裏技で、数分で泡立てることができるとのこと。

作り方は、生クリーム200mlに対し原材料にペクチンが入っているジャム100gをボウルに入れ、泡立て器または大きめのスプーンで空気を含ませるように好みの固さになるまで泡立てるだけで、シェイカーを用いた方法でも可能。

生クリームを冷蔵庫でよく冷やしておくこと、ボウルを傾けて空気を含ませるように混ぜることがポイントとなる。

ジャムに含まれるペクチンが乳成分と合わさることで凝固する性質があることから、生クリームに加えると泡立ちやすくなるという。

同社の調査では、乳脂肪分の高い生クリームにおいて、ジャムと生クリームの比率が1対2となると泡立てやすくなる結果が出ているとのこと。

  • レシピ例：いちごホイップケーキ