「レストラン 1899 お茶の水」夏限定の和アフタヌーンティー&桃とほうじ茶パフェが絶品!

東京・御茶ノ水の日本茶レストラン「レストラン 1899 お茶の水」では、夏の涼しさを感じられるスイーツとして、お茶尽くしのアフタヌーンティープレートや、ほうじ茶とフルーツを組み合わせたパフェを提供している。今しか味わえないこの2品をレポートしていく。

儚い口どけの"ほうじ茶かき氷"も「1899 アフタヌーンティープレート」

「レストラン 1899 お茶の水」は、ミシュランガイド東京に7年連続で掲載される「ホテル龍名館お茶の水本店」の1Fに店舗を構える日本茶レストラン。日本茶を「淹れる」「食べる」をコンセプトに、お茶やお茶料理、お茶スイーツを提供する。そんなお茶にこだわり抜いたレストランが手掛けるスイーツを盛り付けた一皿が「1899 アフタヌーンティープレート」(1,800円)だ。

「1899 アフタヌーンティープレート」(1,800円)

テーマは「夏の涼」。和洋のスイーツや軽食10品が、夏の庭をイメージしたプレートに揃う。いずれも緑茶やほうじ茶を用いたスイーツばかりで、深い緑色が目にも涼やかだ。なかでもイチ押しは、新作の「ほうじ茶かき氷」。煮出してしっかりと味を抽出したほうじ茶かき氷を、凍らせて崩す工程を5～6時間かけて4度ほど繰り返し、やわらかく仕上げているという。

「ほうじ茶かき氷」

ほろほろとした口どけの氷のなかには、ほうじ茶蜜と黒糖わらびもち、栗の甘露煮が忍んでいる。

薄いグリーンのゼリーに果物を閉じ込め、和食の技法「茶巾絞り」風に固めた「日本茶ゼリー茶巾絞り」はさっぱりした甘さの、見た目も夏らしい一品だ。

「日本茶ゼリー茶巾絞り」

また、抹茶でレストランのロゴがかたどられている「抹茶ミニパフェ」は、抹茶プリンをベースに、ベリーソースやパイナップルなど季節の果物、ローストした「酒茶ケーキ」、そして抹茶あられとっいた様々な食材を重ねた和パフェ。甘酸っぱいベリーソースと軽やかな渋さの抹茶プリンがマッチする。

「抹茶ミニパフェ」

他にも、抹茶と豆腐を使ったチョコタルト「抹茶タルト」や、抹茶の旨味を濃厚に感じる「濃茶アイス」、ねっとりと濃い食感の「抹茶芋羊羹」「酒茶ケーキ」、さっぱりとしたミニトマトのほうじ茶蜜漬けと季節の果物と、お茶好きにはたまらないラインナップ。

左「夏野菜の生湯葉巻き」、右「抹茶タルト」

また、塩気のある軽食として、オクラやキュウリといった夏野菜をマスカルポーネと合わせて湯葉で巻いた「夏野菜の生湯葉巻き」、ほんのり温かい出汁巻き玉子と抹茶味噌を抹茶パンでサンドした「抹茶玉子サンド」も。抹茶や煎茶、ほうじ茶などをスイーツや料理に取り入れた、欲張りな一皿だ。

みずみずしさと香ばしさ「桃とほうじ茶の夏色パフェ」

夏季限定のもう一品は、国産の白桃とほうじ茶を合わせた「桃とほうじ茶の夏色パフェ」(1,700円)。様々な素材を17層に重ねた、淡いピンク色とほうじ茶のブラウンが目にも楽しい和パフェだ。

「桃とほうじ茶の夏色パフェ」(1,700円)

グラスのトップにはほうじ茶かき氷、ジャージー牛乳アイス、生クリーム、そしてフレッシュな白桃が。じゅわっと果汁が溢れるジューシーな桃は今の季節ならではの美味しさだ。そして桃とほうじ茶のコンビは珍しいが、みずみずしい生の桃に、ほろ苦く薫り高いほうじ茶の相性はベストマッチ。ほうじ茶好きなら一度試してもらいたい組み合わせだ。

さらに、ほうじ茶アイスクリーム、自家製のピーチティージュレ、ラズベリー、そしておこし種、くるみ、抹茶あられ、あんこ、モチモチの白玉といった和素材が続く。その下にはローストした「酒茶ケーキ抹茶」、桃ピューレ、ヨーグルトソース、甘さ控えめの自家製ほうじ茶プリンが詰まっている。