ザ・キャピトルホテル 東急は9月1日～10月31日、ペストリーブティック「ORIGAMI」にて、ザ・キャピトル オリジナルロールケーキシリーズの第7弾「栗のロールケーキ」を期間限定で販売する。
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「栗のロールケーキ」(2,057円・税込) |
秋の代表的な味覚"栗"をロールケーキに
シーズン毎に種類を変えて販売するオリジナルロールケーキの第7弾は、秋の代表的な味覚のひとつである"栗"をふんだんに使用。食欲の秋に旬を迎える栗の味わいと食感の両方を楽しめるよう、シェフパティシエの安里哲也氏が趣向を凝らしたという。
秋の定番スイーツ"モンブラン"をイメージしてデコレーションしたマロンクリームは、クリームに仕立てた際に栗の存在を十分に感じさせる香り高いものを厳選し、日本三大栗のひとつともいわれる"中山栗"のペーストを使用。この"中山栗"のペーストにバターや寒天などで雑みが混ざらないように固さを調整し、栗本来の風味を楽しめるようアレンジした。
中身はシェフのこだわりである"乳"の風味豊かに仕立てた生クリームと、食感の良い大粒の栗を、シリーズおなじみのもっちりとした米粉生地で包み込んだ。中の栗は、先端をカットし横に並べて包むことで、どこでカットしても栗の断面が顔を出すよう工夫されている。
販売期間は、9月1日～10月31日。販売場所はペストリーブティック「ORIGAMI」(東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル 東急)。価格は2,057円(税込)。数量限定のため、売り切れ次第終了となる。
