浦安ブライトンホテルは館内のレストラン「京懐石 螢」にて、洋素材を取り入れた京懐石コース「京味新々」の提供を開始する。黒トリュフやパルメジャーノチーズ、パスタなどを盛り込んだ独創的な内容が特徴としている。5月1日～31日までの期間限定メニューで、価格は5,800円。ディナータイムのみの提供となっている。

「京味新々」よりパスタを使った「温洋麺」や「顔見世はっすん」など

「京懐石 螢」は、50歳～60歳の年齢層をターゲットとした正統派京懐石の店。今回の新メニュー開発に関しては、「洋の食材を使って新しさを出し、若い方にも気軽に楽しんでもらえる京懐石を意識した」(同ホテル企画部)とのことだ。

通常、同店のディナーコースは6,900円～。「京味新々」は全8品が5,800円(税・サ料込)で、若年層を意識しての価格設定だという。

「京味新々」(全8品)のコース内容

先付 ご馳走玉子(車海老 鰻蒲焼き 蟹の内子 黒トリュフ パルメジャーノ つる菜)
鮮味 カツオと仔牛肉の叩き(ポン酢醤油 黒酢ジュレ 浅葱 にんにくチップ)
露 アスパラガスとろ味汁(半干しトマト 辛鰯 香花)
顔見世
はっすん		 胡麻豆腐と五色野菜 栄縲とアボガドの仏蘭風 甘鯛の若狭焼き たらば蟹はいから天ぷら モロヘイヤと根まがりだけ梅肉和え 鱧の切り落とし 蛸の柔か煮 京なす田楽 京野菜にぎり寿し
止肴 温洋麺・貝柱と九条葱のスープ
御飯物 紫と松の実の笹結び
赤出し
デザート