暑い夏につるつるっと食べたい! 鶏豆腐キノコのつけそば

深夜帰宅後につい夜食を食べてしまいがちなビジネスパーソンにお勧めの連載「ビジネスマンのためのダイエット夜食」。今回は「鶏豆腐キノコのつけそば」です。

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暖かいつけ汁×冷たい麺で食欲をアップ

糖質やカロリーという観点からダイエットには適さないように思えるそばですが、以前に「炭水化物を摂るときはGI値が低いものを選ぶ」というお話をしたように、うまく付き合えば血糖値の上昇を抑えて、ダイエットにも効果のある食材だったりします。

そして夏はどうしても冷たいそばを食べたくなってしまいますが、ざるそばだけにするとやはり栄養が偏りがちになります。

今回ご紹介するのは、具沢山の暖かいつけ汁に冷たい麺をくぐらせて食べる、つけそば風の一品です。低カロリーな鶏むね肉、豆腐でタンパク質を摂りつつ、キノコで食物繊維と食べ応えもアップ。茹でる必要のない「流水麺」を使えば時短調理にもなります!

熱いかけそばだと食べる気が起きなくても、これならツルツルと食べられちゃいますよ(でもなるべくゆっくり噛んで食べてね)!

鶏豆腐キノコのつけそば

材料(1人分)

つくり方

1.Aと鶏むね肉、豆腐、ブナシメジを小鍋に入れて、鶏胸肉に火が通るまで煮立たせる。

2.1は鷹の爪を散らして丼にうつし、麺は別皿に盛りつけて刻みのりを散らす。

• 水とめんつゆ、鶏むね肉、豆腐、ブナシメジを小鍋に入れて、鶏胸肉に火が通るまで煮立たせる

• 流水麺を水洗いして具材とつゆと一緒に盛りつけたら完成

ポイント

■カロリーが気になる方は鶏皮を入れずに肉だけに!