冷やごはん。電子レンジで温めてそのままいただくのももちろんいいのだが、やっぱり炊き立てのおいしさにはかなわない。ならば、「冷やごはんならではのレシピを! 」ということで、今回は冷やごはんをピザ生地の代わりにした「ごはんのクリスピーピザ」を紹介する。

著者プロフィール

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

「ごはんのクリスピーピザ」材料代(2人分)124円

材料(2人分)
冷やごはん 2膳分 / ケチャップ 大さじ1 / 塩・胡椒 各適量 / マヨネーズ 大さじ1 / ベーコン 2枚 / コーン 20g / ピーマン 1/2個 / ピザ用チーズ 30g / サラダ油 少量

つくり方

  1. ごはんにケチャップ、塩、胡椒を入れて、しゃもじでごはんをつぶすようにして混ぜ合わせる。

  2. フライパンにサラダ油を薄く引いて1をのせ、上からラップを掛けて厚みが均等になるよう手で広げていく。くれぐれもこの時は火にかけないように!

  3. ラップをはがしてから中火にかけ、裏面が焼けたらひっくり返す。焼けた面にマヨネーズを塗り、2cm幅に切ったベーコン、コーン、輪切りにしたピーマンを散らし、ピザ用チーズをかけたら蓋をして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

  4. 蓋を取り、強火で水分を飛ばしてから底をパリッと焼き、皿に盛り付ける。

ひっくり返すとこのような状態に。カリカリッとした食感がたまらない!

「ピザ生地をつくるとなると、こねたり発酵させたりと何かと面倒ですが、今回のレシピなら冷ごはんさえあればつくれるので、とにかく簡単です。焼けたごはんを返す時は崩れないように、皿かフライパンの蓋などに移してから返すと失敗なく裏返せますよ。底はパリッとカリカリの仕上がりで、まさにクリスピーピザ。具材もこれでなければという決まりもないので、冷蔵庫の残り物でどうぞ」(マイティさん)。


注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。
注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。