衣いらずで焼くだけ! 「コロッケ風の洋風ジャガイモ餅」

コロッケは衣をつけたり、揚げたりするのが面倒……ということで考えたのが今回のメニュー。居酒屋メニューでもあるイモ餅にコーンやベーコンを加えて、おかずになる一品に仕上げている。

著者プロフィール

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

「チーズ入り洋風ジャガイモ餅」材料代(2人分)156円

材料(2人分)
ジャガイモ 大2個 / 牛乳 大さじ1程度 / 片栗粉 大さじ2 / ベーコン 2枚 / 冷凍コーン 30g / 塩・胡椒 各適量 / チーズ 40g / サラダ油 小さじ1

つくり方

1. ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで加熱する(600w3分)。

2. 熱いうちにマッシャーで潰し、パサついているようなら牛乳を入れてしっとりさせる。

3. 片栗粉を加えて混ぜ合わせ、5mm幅に切ったベーコンと、解凍した冷凍コーンを加え、塩・胡椒で調味する。

4. 3を4等分し、中にチーズを詰めて平丸型に成形する。薄くサラダ油を引いたフライパンに並べ入れ、両面をこんがりと焼く。

「中からチーズがとろ～り。ジャガイモはモチモチで持ちのような食感です。コーンの甘みとベーコンの塩気があるので、味付けは塩・胡椒とシンプルです。おかずとしてもおつまみとしても重宝しますよ」(マイティさん)。

注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。
注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。