めんつゆレシピ(1) 【調味料はめんつゆだけ!】味がピタリと決まる「肉じゃが」レシピ

だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖などを合わせた「めんつゆ」は、1つで味が決まるすぐれもの。そんな「めんつゆ」をフル活用することで、料理のレパートリーがぐんと広がるんです!

8月に発売された電子書籍『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)より、オススメのレシピをご紹介します。

全3回の連載、第1回は「肉じゃが」です。

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肉じゃが

定番の肉じゃがの調味が、めんつゆ1つでできるのが何よりの魅力です。
注意するのはじゃが芋の煮くずれのみ!
何度作っても味がピタリと決まります。

『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)

材料(2人分)

牛こま切れ肉:80～100g
めんつゆ:小さじ1

玉ねぎ:1/2個
じゃが芋:大1個(250g)
にんじん:1/3本(50g)
グリンピース(冷凍):大さじ1
水:150ml
めんつゆ:大さじ2と1/2～3
サラダ油:大さじ1

作り方

1:下ごしらえをする

牛肉は大きければ一口大に切り、めんつゆをもみ込む。玉ねぎはくし形切り、じゃが芋、にんじんは皮をむいて一口大に切る。グリンピースは解凍する。
●めんつゆポイント
牛肉にめんつゆをもみ込むことでパサつきを抑えてしっとりさせると同時に、味もなじんでよりおいしく仕上がります。

『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)

2:材料を炒める

鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、じゃが芋、にんじんを炒める。
『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)

3:めんつゆ等を加える

全体がつやっとしてなじんだら水、めんつゆ、牛肉を加える。
●めんつゆポイント
調味料はめんつゆのみ。味がしっかり決まります。
『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)

4:煮る

沸騰したらアクを取り、クッキングシートなどで落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。途中落としぶたを取って上下を返し、ふたをずらしてのせる。
『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)

5:仕上げる

グリンピースを加えて混ぜ、火を止める。
『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック ADDIX発行・マイナビ出版発売)

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『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ新装版』(FUNQムック)

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※本書は2018年に刊行された『時間がないときは調味料１つだけ! めんつゆレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。