『うまくて生姜ねぇ!!』が旨すぎてしょうがねえ!? 東北ライター推薦の最強“ご当地ストック食材”4選

全国的には知られていなくても、地元の台所には当たり前のように置かれている――あなたの街にも、そんな瓶詰や缶詰はありませんか? たとえば東北地方には、青森の『スタミナ源たれ』や福島の『うまくて生姜ねぇ!!』など、寒い地域ならではの知恵と味わいが詰まった“ご当地ストック食材”が数多くあります。

今回は、福島在住の筆者が、東北民なら誰もが知る定番の中から、全国のみなさんにもぜひ味わってほしい瓶詰＆缶詰を4つ厳選してご紹介します。

東北在住ライターが厳選した、ご当地ストック4つ

■青森県民の胃袋を支える『スタミナ源たれ』

まずご紹介するのは、「青森では、どこの家庭の冷蔵庫にも入っている」と言われるほどポピュラーな調味料、『スタミナ源たれ』。青森県内ではタレのシェアNo.1を誇るご当地食材です。原料の産地にもこだわっており、ニンニクとリンゴは青森県産。さらに、ベースとなる醤油も青森県産大豆を使った自社製造です。土地の恵みがぎゅっと詰まった、まさに“青森らしさ”を感じる一本です。

青森県内でタレのシェアNo.1を誇る『スタミナ源たれ』(上北農産加工株式会社)

一般的な焼肉のタレに比べて、粘り気がなくサラッとしており、蓋を開けた瞬間からニンニクの香りが広がります。まさに「スタミナ」の名にふさわしい力強さです。

味わいは、鼻にふわっと抜ける醤油の香りに、口の中で広がるニンニクの辛味が絶妙にマッチ。やさしい甘みも感じます。

実際に、生姜焼き用の豚肉に『スタミナ源たれ』をからめて焼いてみると、火を通すことで、ニンニクの香りがまろやかになり、味はしっかりと肉に染み込みます。タレを吸った千切りキャベツもとてもおいしく、青森県民ならずとも、“常備したくなる一本”です。

■70年も愛され続ける宮城・石巻名物『ひげ鯨大和煮』

宮城県石巻市は、「世界三大漁場」のひとつである金華山沖を抱える、日本有数の水産都市。その地に1957年に誕生した木の屋石巻水産の『ひげ鯨大和煮』は、創業当初から作られている歴史ある缶詰。鯨肉を醤油、砂糖、生姜で甘辛く煮込んだ、地元ではおなじみの一品です。

宮城・石巻名物『ひげ鯨大和煮』(株式会社木の屋石巻水産)

鯨肉は高タンパク・低脂質で、体に吸収されやすいヘム鉄が豊富。さらに、疲労軽減に効果があるとされる「バレニン」というアミノ酸も含まれており、実はとてもヘルシーな食材。

やわらかく煮込まれた大和煮は、箸でそっと持ち上げないと崩れそうなほどほろほろ。見た目は牛肉の煮物に近い印象です。

味付けは保存食にありがちな塩辛さがなく、上品で食べやすい仕上がり。鯨肉特有のクセもわずかにありますが、羊肉やレバーに比べるとずっと穏やかです。

今回は、公式サイトで紹介されていた「鯨トマトキムチ」を作ってみました。大和煮とキムチの相性が抜群で、トマトの甘みとみずみずしさがほどよいアクセントに。栄養豊富な鯨肉と発酵食品、野菜の組み合わせで、満足感のある一皿になりました。

■福島県民の食卓をおいしく彩る名脇役『うまくて生姜ねぇ!!』

3つめにご紹介するのは、筆者の地元・福島県で「冷蔵庫には必ず入ってるよね」と言われるほどポピュラーな、『うまくて生姜ねぇ!!』。絶妙なネーミングセンスにクスッとさせられるこのご当地瓶詰は、『辛くて生姜ねぇ!!』や、秋田県の郷土料理いぶりがっことコラボした『いぶり生姜っこ』などの姉妹品も展開する人気シリーズです。