ファミリーマートは6月17日、端材や規格外食材を一部使用した「ご飯や麺にかけておいしい コムタンスープ」(328円)と「直火で香ばしく焼き上げた銀鮭のカマ焼き」(330円)、持続可能な漁業を実現させているアラスカ産シーフードを使用した「直火で香ばしく焼き上げた からすかれいの西京焼き」(428円)と「熟成仕立てほっけの塩焼き」(340円)を、沖縄県を除く全国で発売した(銀鮭のカマ焼きとからすかれいの西京焼きは、7月1日から沖縄県でも発売予定)。

  • サステナブルなPB商品を発売

肉も魚も規格外や端材を積極利用

同社は、食材の有効活用、食品ロスの削減、原材料の持続可能な生産への貢献などの観点から、おいしさには問題がないにもかかわらず、形、サイズ、商品仕様など様々な理由で規格外となったり、捨てられてしまったりしていた食材を有効活用する取り組みを積極的に行っている。そうした規格外として取り扱われる食材をおいしく活用した商品には、パッケージに「もったいないを、おいしいに」のマークを入れている。

  • 「もったいないを、おいしいに」のマーク

コムタンスープは、牛の肉や内臓をじっくり煮込んで作る韓国のスープ料理。今回発売する商品は、牛骨や牛テールなどを入れて合計8時間以上じっくりと煮込み、牛肉の旨味をしっかりと引き出した牛白湯スープに、2時間以上煮込んだ柔らかい牛バラ肉を具材としてあわせた。ご飯や麺にかけても楽しめる商品。

コムタンスープで使用している具材の牛バラ肉は、ファミリーマートのPB商品「やわらか厚切り牛肉極とろっビーフシチュー」で使用する牛肉を加工する際に出る肉の切れ端を一部使用している。使用する切れ端は、合計約6トンを予定している。

  • 「ご飯や麺にかけておいしい コムタンスープ」(328円)

銀鮭のカマ焼きは、チリ産の銀鮭のカマを淡路島の藻塩で味付けし、直火で香ばしく焼き上げた。銀鮭のカマは、1尾から2つしか取れない希少部位で、良質な脂が乗っていて旨みがある。銀鮭のカマは、魚をさばく際に切り落とし、通常切り身として取り扱われない部分を使用した。使用する銀鮭のカマは、合計約11トンを予定している。

  • 「直火で香ばしく焼き上げた銀鮭のカマ焼き」(330円)

持続可能な漁業を応援

持続可能な漁業とは、水産資源や環境に配慮して、適切に管理された漁業のこと。獲りすぎない、生態系に悪影響をあたえない漁業を行うことで、海に十分に魚を残し、生息域や絶滅危惧種を保護することができる。それによって、未来の世代にもおいしい魚を受け継ぐことができる。

同社では、持続可能な漁業を応援するために、これまでも、持続可能な漁業を実現させているアラスカ産の天然シーフードを使用した商品を多数販売している。アラスカ産の天然シーフードを使用した商品には、パッケージにアラスカシーフードマーケティング協会の認定ロゴマークを掲載している。

  • アラスカ産シーフードの認定マーク

からすかれいの西京焼きは、脂の乗りがよく、風味が上品なからすかれいの切り身を、西京味噌を使用した味噌床に二晩漬け込み、直火で香ばしく焼き上げた。漬け込みした切り身を丁寧に手返しして、味噌がしみ込むようにしている。からすかれいは、持続可能な漁業を実現しているアラスカ産の天然シーフードを使用している。

  • 「直火で香ばしく焼き上げた からすかれいの西京焼き」(428円)

ほっけの塩焼きは、昆布の旨味でまろやかに仕上げた干物を、ふっくらとやわらかく焼き上げた。干物を作る際の塩水には瀬戸内の藻塩を使用し、利尻産の昆布を煮出した昆布エキスを入れることで、味わい深い優しい味に仕上がっている。ホッケは、持続可能な漁業を実現しているアラスカ産の天然シーフードを使用している。

  • 「熟成仕立てほっけの塩焼き」(340円)