食欲を刺激する艶やかな “まぐろの漬け丼” 三崎の漬け丼専門店の旨さ！
バラエティ豊かなまぐろ料理が味わえる、まぐろ漁港の街ならではの三浦半島の三崎。その中でも、今回ご紹介するのは、上質なまぐろの旨みがクセになる店 と、リピーターが通う、まぐろの漬け丼専門店『かね廣』です。
場所は、京浜急行「三崎口駅」から京浜急行のバスに乗って約15分。「三崎港」を下車し、海南神社 に向かう参道に面した、徒歩3分程度のところにあります。
参道に佇む、専門店の雰囲気を感じる暖簾と提灯
蔵や古い商店をリノベしたカフェなど、趣があるお店が並ぶ 海南神社 の参道を行くと、左手に目的のお店の暖簾と提灯が現れます。
暖簾をくぐると、「いらっしゃーいっ！」と、渋めの素敵な声！。店内は、正面奥に広がる座敷のカウンターに6席と奥のテーブルに２席となっていて、和の落ち着いた小上がりの雰囲気に期待感が高まります。
まぐろの旨さが存分に引き出されるワケ
漬け丼専門店『かね廣』の店主の三壁さんは、生粋の三崎人。祖父の代からまぐろの目利きのプロ、仲買人として営んでこられたそう。
そんな三壁さんは、平日はまぐろの加工などの仕事、週末にこの漬け丼のお店を営むという、まぐろ一色の生活を送っており、「魚が！まぐろが！本当に好きなんだよ」と目尻を下げながら優しそうな眼差しでマグロについて語ります。
専用の冷凍庫にまぐろを数本保管し、提供する量のみ を旨みが最大限になる状態にして調理するといった、“仕入れから、提供までの一連を全てするこだわり” に、旨さのワケがありそうです。
ほっかほかのご飯の上に綺麗なピンクのまぐろの 赤身 と 中トロ が際立ちます！
さっそく、注文したのは、特選まぐろ漬け丼 並盛（1.100円税込）。全ての漬け丼に味噌汁と漬物がつきます。
白米の上に、これ以上ないくらい食欲を刺激する艶やかなまぐろの 赤身 と 中トロ のコントラストがたまりません。
全ての工程のこだわりが、素晴らしい味のバランスにつながっている
まぐろは、温かいご飯に合うように、身がしまっている状態ではなく 少しゆるい状態に熟成。タレは、昆布を使った濃い目を ここでも、身がしまらないようにサッと和える程度 にしている、と言います。
ご飯は、酢飯ではなく温かい白米のあずま丼というスタイル。宮城産のひとめぼれの玄米を契約農家から直で仕入れ、都度精米して炊いているこだわりよう。米も程よい粘りと甘みで口当たりよく、美味しいわけです。
中トロは、程よい甘みとしっとりとした品の良い脂のとろけ具合に加え、食感も旨さを絶妙に高めており、赤身とともに一切れづつ味わいながら笑顔になっていきます。
メニューはシンプル、でもサイズとスキ身丼に迷う！
まぐろの 「漬け丼」 と 「スキ身丼」 のみのメニューで、まぐろの漬け丼 は、サイズが３種類あります。
「並盛（1,100円税込）」「大盛（1,200円税込）」ご飯が大盛り「特盛（1,630円税込）」鮪1.5倍/ご飯が大盛りそして、量が取れないため、早い者勝ちで、通に人気の「スキ身丼（1,300円税込）」があります。
いづれのサイズも食べ終わると、なぜか「もう一口食べたい！」と感じてしまうから不思議です。
漬け丼のサイズによって異なる器の大きさ。いづれの大きさも持ちやすく、特盛でもご飯最後の一粒まで手に取って、美味しくいただけます。器は、白磁に藍色で描かれた大胆な太唐草模様鮮が映える有田焼で、まぐろの色が映えます。
まぐろや器など、色々な話ができるのも、カウンター席がメインの『かね廣』ならではです。
この漬け丼を味わうために、三崎に行きたくなる
まぐろを一本買いしているから実現できているという、赤身に加え、中トロも半分入った上質なまぐろの漬け丼。
薬味はわさびも添えておらず、「素材そのもののおいしさを楽しんでもらいたい。」といった店主の思いを感じます。そこに飽きのこない、何度も食べたい！という気持ちが湧く理由の一つがあるのかもしれません。
週末営業のお店ですが コアなファンも多く、「このまぐろの漬け丼を味わうために三崎にくる」「両親に食べてもらいたくて連れてきた」「知人から是非と紹介された」などと言った、お客さんが多いというのもうなずけます。
そんな まぐろの漬け丼専門店『かね廣』。
是非、ここを目的に、週末は三浦半島の三崎へ行ってみてください。「今から食べたい、もう一度食べたい、何度も食べたい！」まぐろ本来の旨さがクセになります！
【 かね廣】
まぐろの漬け丼専門店
■住所：神奈川県三浦市三崎４丁目９－６■電話：090-4966-6671■営業時間：(土)11時～15時 ／ (日)11時～15時※臨時休業もあり。Facebookで確認してください。■定休日：平日休み■アクセス：【電車】京浜急行「三崎口駅」より京浜急行バス「三崎港」下車徒歩3分■駐車場：なし。近くにコインパーキングあり。
