モスバーガーでは2月7日から3月下旬までの期間限定で「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー ～なめらかチーズソース～」および「和風旨だれのとり竜田バーガー ～くし切りレモン添え～」を全国販売する。前者は韓国のコチュジャンを使用した、刺激的な辛さがやみつきになる商品。都内で開催のメディア発表会では、担当者が開発の思いを語った。
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モスバーガーから「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー」が期間限定で登場する。写真は、新商品をアピールする韓国の料理研究家ファン・インソンさん
■妥協のない辛さ!!
「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー ～なめらかチーズソース～」は、ヤンニョムソースを絡めたとり竜田に、シャキシャキのキャベツを乗せ、なめらかなチーズソースを合わせたもの。ヤンニョムソースには複数の唐辛子、韓国のスンチャンの製法で作られたコチュジャンを加え、本格的な辛さとコクを出した。
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「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー ～なめらかチーズソース～」。価格は490円
「和風旨だれのとり竜田バーガー ～くし切りレモン添え～」は、とり竜田に甘みと酸味のバランスがとれた醤油ベースの和風旨だれとキャベツを合わせ、レモンを添えたもの。和風旨だれは、醤油ベースに細かく刻んだ青ねぎと白ねぎを加え、風味豊かで親しみやすい味わいに仕上げた。
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「和風旨だれのとり竜田バーガー ～くし切りレモン添え～』。価格は430円
モスバーガーでは毎年、この時期に「とり竜田バーガー」を展開してきた。基本ターゲット層は30～40代の男性に設定しているが、今年は若年男女層も取り込むべく、若い人が食べたくなるような”チキン×辛い商品”に焦点を当てた。
モスフードサービス マーケティング本部長の安藤芳徳氏は「韓国料理の定番であるヤンニョムチキンをモチーフにしました。韓国で販売しても受け入れてもらえるような妥協のない辛さで、そのなかに旨味が含まれています。若い人にはなじみがあるヤンニョム(韓国の辛味噌)ですが、モスバーガーの古くからのファンの方にも食べてもらえるか、このあたりは挑戦的な試みとなりました」と説明。販売目標については辛旨ヤンニョムで180万食、和風旨だれで120万食、この2品の合計で300万食を狙っていく、と意気込む。
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モスフードサービス 上席執行役員 マーケティング本部長の安藤芳徳氏
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看板と店頭ポスターのイメージ
なおモスバーガーでは、新商品の発売前日に”全国一斉先行試食会”を開催する。これは全国9都市の11店舗（東京と大阪は2店舗）で行われるもので、各店舗で先着50食限定で「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー ～なめらかチーズソース～」が提供される。安藤氏によれば「モス史上初」の試みだという。
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モス史上初、全国一斉先行試食会を開催する
続いてマーケティング本部 商品開発部の堀谷直人氏が、あらためて新商品のポイントについて解説。「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー」については「韓国仕込みのじっくりと発酵させたコチュジャンを使っており、鼻に抜けるようなヤンニョムソースの香り、そして深い旨味とコクを感じていただけます。豊かな辛さを表現するため、国産の一味唐辛子、ハバネロパウダー、カイエンペッパーなども組み合わせましたので、辛さの相乗効果を楽しんでもらえたら。また甘さの隠し味には、韓国料理でも食べ合わせることのある梨、リンゴなどの果物のピューレを使用しています」とし、さらに「2つめのポイントとして、ヤンニョムソースの香りを損なわないよう、主張しすぎない滑らか食感のチェダーチーズを合わせました」と説明した。
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モスフードサービス マーケティング本部 商品開発部の堀谷直人氏
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新商品のポイントについて
このあと、韓国ソウル市出身で「可愛すぎる料理家」としてもメディアに注目されている料理研究家のファン・インソンさんがゲスト登壇した。ファンさんによれば、地元韓国におけるヤンニョムチキンの人気はすさまじく、(肌感では)日本の街を歩いていて見かけるコンビニと同じ数くらいの”ヤンニョムチキン店”を見かけるという。
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料理研究家のファン・インソンさん
そんなファンさんが、この日メディアの前で初めて「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー」を試食した。「料理家として、まずは匂いを嗅ぎましたが、たしかにヤンニョムチキンです。食欲が沸きます。目で見ても、美味しそうなハンバーガーとなっていますね。それでは口で食べます。いただきます」とファンさん。しかし想像以上に辛かったのか、少しむせてメディアから笑いが起きた。
「ひと口、噛んだときにコチュジャンの香りがして嬉しかったです。あとから果物ベースの甘みが来ました。チェダーチーズが効果的で、カプサイシン(辛さ)がマイルドになりました。でも辛かった(笑)。これはコチュジャンの辛さではなく、ハバネロの辛さですね。韓国のヤンニョムチキンの辛さの平均を4あたりとすると、このハンバーガーの辛さは7くらいあります」。
いま韓国でも辛いものを食べるブームが来ているそうで「キムチ、トッポギ、サムギョプサル、なんでも辛くして食べる人たちがいます。辛さに慣れている人も多いので、この「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー」を輸出したら人気になると思います。韓国人なら、このハンバーガーにビールを用意したうえで、ホラー映画を見て背中をゾクゾクさせて、休日のひとときを楽しむのではないでしょうか」と話していた。
