ROOT2は9月22日より、京都に“野菜が食べられる青果店”として、「ルートツー青果店」をオープンする。
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日本最大級! ルートツー青果店
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店内の様子
今回、京都にオープンする「ルートツー青果店」は、”got veggies?(野菜摂ってる?)をテーマに、青果店とレストランが融合した新しい形の倉庫型施設。誕生した背景は、全国で街の八百屋さんが減少する中、ベンチャー型八百屋の登場が注目されていることにある。
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SDGsやサステナビリティも考慮
そこで、店員の目利き能力を引き上げ、野菜や果実の新たな価値を生み出すことに焦点を当て、「ルートツー青果店」では、農家直送のオーガニックや無農薬野菜のみならず、SDGsやサステナビリティの観点から、B、C級品の野菜や果実も販売するという。京野菜や目利きバイヤーの選ぶ珍しい野菜と果物も店頭販売される。
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『野菜が食べれる青果店』本気の料理
また、同店では、来店者に「野菜が食べられる青果店に行く。」という新しい体験を売るため、ランチやディナーなど、青果店の本気の料理も提供する。
ランチには、ROOT2で2店舗展開しているチョップドサラダ専門店のサラダメニューや新鮮な野菜を使ったプレートや日替わり定食を用意。カフェでは、本格的コーヒーや、野菜や果物を使用したスイーツを堪能できる。さらに、ディナーの時間には、野菜のアレンジ料理に加え、自家製レモネードや自然派ワインなどのこだわりドリンクも楽しめるとのこと。
それぞれ営業時間は次の通り。青果店：11:00~20:30、ランチ：11:30~14:00、カフェ：14:00~17:00、ディナー：17:00~21:30。
