「回転寿司みさき」に、名物“極旨まぐろ"を食べ比べできる一皿が期間限定で登場

FOOD & LIFE COMPANIESの子会社・京樽が展開する「回転寿司みさき(旧:海鮮三崎港)」は4月4日より5月8日の期間限定で、「天然本まぐろ&天然インドまぐろ希少部位食べ比べ6貫」を販売開始した。さらに、他にもこだわりのまぐろを堪能できる期間限定商品を多数用意した。

期間限定! 贅沢な食べ比べが登場! 「天然本まぐろ&天然インドまぐろ希少部位食べ比べ6貫」販売開始

「回転寿司みさき」では、親会社であるFOOD & LIFE COMPANIESの持つ食材調達力にて集める“厳選食材"と、同店に所属する200名を超える職人たちの持つ“技"を掛け合わせたこだわりのメニューを提供。今回は、期間限定でまぐろの王様と呼ばれる“天然本まぐろ"と、まぐろの女王と呼ばれる“天然インドまぐろ"の希少部位を贅沢に食べ比べができるフェアとなる。

「天然本まぐろ&天然インドまぐろ希少部位食べ比べ6貫」(1,320円)

4月の期間限定“極旨まぐろ"は、2種類の天然まぐろを食べ比べできるだけでなく、まぐろの希少部位も贅沢に盛り合わせた一皿「天然本まぐろ&天然インドまぐろ希少部位食べ比べ6貫」が登場。今回は、大西洋と地中海の大海原を回遊し、身の締まりとすっきりした脂が特長の“スペイン沖"で漁獲した天然本まぐろを厳選。その赤身・中とろ・大とろをリッチに盛り合わせた。

さらに、本まぐろにも引けを取らない“天然インドまぐろ"の、それも希少部位のみを用意。1つ目の“腹とろ"は、まぐろ1本から約2〜2.5%しかとれない希少部位で、まぐろの腹側の中とろ部分で筋がなく、舌で溶ける脂を堪能できる。

本まぐろに引けを取らない旨みに、上品で繊細な脂となめらかな味わいが特徴の“まぐろの女王"「天然インドまぐろ」の、こだわりの希少部位を提供

2つ目の“分かれ身醤油炙り"は、“分かれ身"というまぐろ1本から約3〜4%しかとれず、筋繊維の力強い味を楽しめる部位で、醤油をかけて炙ることで香ばしさを加えた。3つ目の“すき身"は、こちらもまぐろ1本から約2〜2.5%しかとれない部位で大とろと中とろの間の腹骨周りを指し、脂の旨みがたっぷりと詰まった部位となる。この希少部位は、同店で働く職人たちの技をもって丁寧に捌くことで提供できるネタだという。