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【この記事のエキスパート】
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート：石関 華子
埼玉県出身、高知県在住。一児の母。慶應義塾大学文学部仏文科卒。三越日本橋本店の洋酒担当を経てワインやビール、ウィスキーなどの洋酒全般の知識を培い、2016年、J.S.Aワインエキスパートの資格を取得。
現在はOffice Le Lionの代表として、高知県内のワイナリーのアドバイザーやワイン検定の講師を務める一方、ワインに関連する記事やコラム等の執筆も多数手がけています。2019年、日本ソムリエ協会高知支部副支部長に就任。
カチョカバロチーズはイタリアが原産のチーズ。独特な形状や味わいから注目を集めています。そのまま食べたりスライスして焼いたりと、さまざまな楽しみ方ができることも魅力。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート・石関華子さんと編集部が選び方と、おすすめの商品を紹介します。
塩分やクセが少なめで食べやすい
カチョカバロチーズの魅力
カチョカバロチーズは、南イタリア発祥のチーズです。ひょうたんのような独特の形が特徴。長い棒につるして熟成させる様子が馬鞍から垂れ下がっている荷物のような形であったことから、「馬のチーズ」という名前がついています。（「カチョ」がチーズ、「カバッロ」が馬の意味。）
カチョカバロチーズは、モッツァレラチーズと同じ「パスタフィラータ」という製法で作られています。モッツァレラチーズは水牛の乳から作られ、水分が多くやわらかい食感。一方、カチョカバロは牛乳を原料とし、水分を抜いているため硬めの食感に仕上がっています。
フライパンで焼くと、外はカリッ、なかはトロッととろけるチーズに。ワインのおつまみや、ホームパーティーのおもてなし料理にもぴったりです。
産地やタイプでチョイス！
カチョカバロチーズの選び方
ひとくちにカチョカバロチーズといっても、商品ごとに特徴はさまざまです。選ぶ際に注目していただきたいポイントをご紹介するので、好みにあったものを探してみてください。ポイントは下記の4つ。
【1】産地で選ぶ
【2】味わいで選ぶ
【3】容量で選ぶ
【4】スライスされているかどうかで選ぶ
上記のポイントを押えることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【１】産地で選ぶ
カチョカバロチーズを選ぶ際にまず見ていただきたいのが産地です。日本で売られているカチョカバロチーズは国内のメーカーで作られているものが多いものの、なかにはイタリアから輸入している商品もあります。本格的なカチョカバロチーズを探している方は、本場・イタリア産のものを選ぶといいでしょう。
一方で、日本で作られるカチョカバロチーズのなかにも、イタリアと同様の製法で作られた本格的な商品があります。なかには、モッツァレラチーズを加工して作られたものも。手軽に食べられるという点が魅力的です。
【２】味わいで選ぶ
カチョカバロチーズはおもにプレーンタイプと燻製タイプの2種類があります。それぞれ違った味わいが楽しめるので、好みに合わせて選びましょう。
食べやすい味わいの「プレーン」
定番の味わいで食べやすいのがプレーンタイプのカチョカバロチーズです。しっかりとした歯ごたえとミルキーな風味、塩味がそれほど強くないのが特徴です。はじめての方にも比較的なじみやすい味わい。
オーブンなどで焼くと、より風味を楽しむことができます。シンプルなカチョカバロチーズをたのしみたい方は、プレーンタイプを選びましょう。
スモーキーな味わいの「薫製」
薫製タイプはミルキーな風味にスモーキーな味わいが加わっており、ビールやワインなどのお酒ともよく合います。なかには、カチョカバロチーズは燻製でないとというこだわりを持つファンが存在するのも事実。
また、燻製食品が好きな方にもおすすめです。深みのある豊かな味わいの虜（とりこ）になってしまうことでしょう。
【３】容量で選ぶ
カチョカバロチーズは商品によってその容量もさまざま。はじめてカチョカバロチーズを食べる方は、お試しサイズの100～200g程度のものを選んでみましょう。とくに国産のものは、イタリア産のものよりも小さく食べやすい状態で売られているものが多いです。
お試しの容量ではもの足りないと感じる方や、カチョカバロチーズが好きな方は大容量のカチョカバロチーズがおすすめ。大容量のものはコスパの高さもうれしいですね。
【４】スライスされているかどうかで選ぶ
カチョカバロチーズを焼いて食べたいという方は、最初からスライスされているものを選ぶと余計な手間がいらず便利です。袋から出してすぐ食べられるので、お酒のおつまみとして気軽に楽しめます。
食べ応えにこだわったり、自分の好みの大きさでカチョカバロチーズを楽しみたい場合は、スライスされていないものを選ぶのがおすすめです。また、ひょうたんのような独特の形状を目でも楽しめるという利点もあり、パーティーなどで話題になりますよ。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートより
味わいや特徴から好みのものを探そう
【エキスパートのコメント】
じわじわと注目度上昇中のカチョカバロチーズ。ひょうたんのような独特の形状もかわいらしいですよね。マイルドな味わいのプレーンタイプ、スモーキーな香りが楽しめる燻製タイプなど、さまざまな特徴をもつものがあるので、ぜひお好みのものを見つけて楽しんでくださいね。
選び方のポイントはここまで！ では実際にエキスパートやおすすめナビ編集部が選んだ商品は……（続きはこちら）
