鶏むね肉なのにジューシーなチキンナゲット

時々無性に食べたくなるジューシーなチキンナゲット。今回は、鶏むね肉を使ったチキンナゲットのレシピを紹介する。人気ブロガーの筋肉料理人さんに考案していただいた。

鶏むね肉でつくるチキンナゲット

材料(2人分)

鶏むね肉 300g / レタス・レモン・プチトマト・ケチャップ 適量

A(溶き卵 1/2個分 / 小麦粉 大さじ3 / マヨネーズ 大さじ1 / 日本酒 大さじ1/2 / おろしニンニク 小さじ1/5 / 塩 小さじ1/2 / 黒こしょう 小さじ1/4 / うま味調味料 小さじ1/4)

つくり方

1.鶏むね肉は皮を取り、5ミリ角くらいに細かく切り、フリーザーバッグに入れてAを入れる。

2.1を瓶の底でたたき、粘りが出るまでつぶす。つぶした鶏むね肉をスプーンですくい、一口大に形を整える。

3.フライパンにサラダ油を入れ、175℃に熱し、2を揚げる。2分揚げたら一旦取り出し、バットの上で5分休ませる。

4.油の温度を180℃に上げ、3を1分揚げて取り出し、バットにあげて油を切る。皿にレタスを敷き、ケチャップ、プチトマト、レモンを添えてできあがり。

「鶏むね肉で作るチキンナゲットです。フードプロセッサーを使わず、細かく切ってフリーザーバッグに入れ、たたいて生地を練りました。ジューシーに仕上げるコツは、唐揚げと同じく二度揚げすること。また、肉にうま味が少ないので、マヨネーズとうま味調味料で味をつけています。これだけで随分おいしくなりますよ」(筋肉料理人さん)。

<著者プロフィール>
筋肉料理人
1963年6月生まれ。佐賀県在住。自営業のかたわら、居酒屋で料理人としても働く。2009年からは佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で食文化コーディネーターとしても活躍。趣味は料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚。 子供は中学生と小学生の2人。日々料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。 超人気レシピブログ「魚料理と簡単レシピ」も執筆。