【冷凍テク】そうめんが余ったら、冷凍が正解! でも自然解凍やレンジはNG、おいしい解凍方法は?

野菜やお肉が安い時に沢山買って、冷凍しておこう! 節約には欠かせない「冷凍保存」ですが、「解凍したら味が変わってしまった」「解凍が面倒で冷凍庫で化石状態」そんなことはありませんか?

長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズによる、冷凍をフル活用する神テク集『ニチレイフーズの広報さんに教わる食材の冷凍、これが正解です!』(KADOKAWA刊)より、一部を紹介します。

全5回の第3回は、「そうめん」の冷凍保存のコツや解凍の方法をご紹介します。

冷凍そうめんは熱湯でほぐすだけで美味!

そうめんを冷凍する場合は、ゆで時間を短めにし、しっかり水気を切ってから冷凍すること（下記に詳細）。1食分ずつ冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍庫へ。多めにゆでて余ったそうめんも、同様に1食分ずつ小分けして冷凍できる。

通常より硬めに仕上げる。ゆでたそうめんはザルにあげ、流水で洗い、しっかり冷やす。十分に冷えたらザルをふってよく水気を切る。

水分が多いと味が落ちやすいため、さらに手でやさしく押して残った水分をしっかり出す。

熱湯を張ったボウルに凍ったそうめんを入れ、菜箸でほぐす。ほぐれたらすぐに湯を捨て、水で洗い、冷めたら水気を切る。お好みで薬味を添えて。

そうめんチャンプルー

1)冷凍そうめんは1人分（約260g）につき、電子レンジ（500W）で1分30秒加熱し、半解凍状態に。

2)フライパンで具材を炒めたところに1 を加え、全体を炒めて調味すれば完成。

にゅうめん

1)鍋に煮汁を入れて煮立て、具材を煮る。

2)具材に火が通ったら、冷凍そうめんを凍ったまま加え、菜箸でほぐしつつ、再度煮立ったら完成。

長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集です。

便利調理テクや解凍・冷蔵保存の知恵、バズったコンテンツや冷凍豆知識やレシピが盛りだくさん。