さばカレー缶＋メスティン炊飯＝さばドライカレー爆誕の件

アウトドアブームで人気が高まった「メスティン」。言わばアルミ製の弁当箱ですが、飯盒として使うと便利なんだとか。

「僕は家でもメスティン炊飯してます。慣れればお米1合でもおいしく炊けるし、缶詰と合わせた炊き込みごはんがもう、激ウマ!」と缶詰博士も興奮気味。

今回はそんなメスティンを使った炊き込みごはんの話です。

→これまでのお話はこちら

• 極洋/さばのカレー煮込み 100g 10缶で1,600円(1缶あたり160円)とメスティン(トランギア社製TR-210)

白羽の矢が立ったのは極洋さばのカレー煮込み

スイスで生まれたアルミ箱「メスティン」は、もとは食品を入れる容器として開発された。それが日本で飯盒として使われ始め、今ではすっかり調理器具として認知されている。ちょっと面白いエピソードであります。

僕が持っているトランギア社製TR-210は、1合のお米と缶詰を合わせて炊くのにちょうどいいサイズ。いろんな缶詰で炊き込みごはんをしているんだけど、先日ふと思いついたのだ。さばカレー缶を使えば「さばのドライカレーが作れるんじゃないか?」と。

そこで白羽の矢を立てたのが、極洋「さばのカレー煮込み」。内容量100gと小容量なので、1合のお米にマッチするはずだ。

• さばのカレー煮込み内観

甘口仕上げ

さっそく参りましょう、みなさんご唱和ください。開缶!

さばの上にカレールーがこってり乗っている。漂ってくるのは煮込んだ玉ねぎなどの甘い匂い。極洋のサイトにも「甘口カレーソース仕上げ」と記してある。

このカレーが染みこんだごはんがほどよく焦げたら、どんなにおいしいだろう。いや美味しいに違いない!

• メスティンに1合のお米をIn

目指したのはドライカレー

お米1合は水を吸わせ(浸漬時間40分)、その後ざる揚げして表面の水分を切てからメスティンにIn。今回目指すのはドライカレーなので、少なめの水分でぱらぱら食感にしたい。

• 缶汁と水、塩をIn

お米に缶汁を加え、水も加えて混ぜる。いつもの炊飯だとお米1合に対し220mlを入れるが、今回は缶汁と合わせて200mlくらい。

(メスティン炊飯独特の目安なら、ハンドル取付部の内側のリベットより下)

汁を味見すると、かなり薄味。そこで塩をひとつまみ入れてかき回すと、ほんのりしょっぱい味になった。あとでさばが加わることを缶がえれば(考えればの意)、今の段階ではこれで十分だ。

• バーナーパッドを敷いて炊飯スタート!

温度センサー付きコンロの難しさよ

いよいよ炊飯だが、メスティンは細長い形状ゆえ、全体に火を当てるのが難しい。そこでキャンプ調理器具の「バーナーパッド」をゴトクに乗せ、その上にメスティンを乗せた。バーナーパッドは細かい網でできているので、網全体が加熱されるのであります。

まずは中火で10分加熱したいんだけど、途中でコンロに付いた温度センサーが働いて弱火になってしまう。温度が下がればまた中火に戻るので、弱火＆中火の繰り返しになった。

沸騰したところで弱火にして10分加熱。その後、火を止めて蒸らす。

• 蒸らしのタイミングでさばを乗せる

　さば後乗せでパサつき回避

蒸らし時間が5分たったところでメスティンを開け(やけど注意!)、さばの身を乗せる。さばを後乗せすることで、過剰な加熱が加わらず、ジューシーに仕上がるのだ。再びフタをして5分蒸らせば……。

• ごはんが立ってきれいに炊けた

かくのごとし。さば缶＆メスティンで作る「さばドライカレー」の缶成!

さばを崩し、ごはんと混ぜていただく。甘めのカレーが染みたさばは、思った通りごはんに合う味付けだ。量もごはん1合に対してちょうどいい。

そして、カレー味のごはんがウマい。底の方をすくってみると、懸念した焦げ付きはなし。鍋底からごはんがきれいにすくえる。それでいてほどよい焦げ色がついており、食感はぱらっぱら。文句なし!

缶詰情報
極洋/さばのカレー煮込み 100g 10缶で1,600円(1缶あたり160円)
同社通販サイトやスーパー、コンビニなどで購入可