秋田名物「いぶりがっこ」を秋田県出身・在住の筆者がフードドライヤーと燻製器、4種類の燻製チップを使って夏の自宅で再現できるかに挑戦。干す・燻す・漬ける工程から食べ比べまで検証し、本場の味にどこまで近づけるのか確かめました。この記事を読む
