新横浜ラーメン博物館に「あの銘店をもう一度"94年組"」第5弾として、1月9日〜2月5日の期間、札幌「すみれ1994」が出店する。

  • 札幌「すみれ1994」

3月に30周年を迎える新横浜ラーメン博物館、同店は1994年当時の濃厚味噌ラーメンを限定復活して提供する。ラー博のオープンと同時に出店し提供した30年前の味は、今よりも濃厚だったという。

  • 30年振りに復活する濃厚味噌ラーメン

濃厚スープは、中華鍋に生の味噌から火入れし、挽肉やにんにく、玉ねぎ、もやしを高温で炒め、とんこつ、魚介、野菜類で取ったスープを合わせた。

コシのある熟成太縮れ麺は特有のモチモチ感が特徴で、具材は2種のチャーシューと挽肉、玉ねぎ、もやし、ネギ、そして最後に振りかける生ショウガも楽しめる。

  • すみれオールスターズがラー博に集結

また、すみれから独立し、有名店となった弟子12名が期間中に日替わりで厨房に立つことにも注目。店主の村中氏が認めた弟子たちと共に、30年前の味噌ラーメンを再現する。