PURIが展開するお取り寄せ高級プリン専門店「プリン研究所」は12月22日、ピスタチオプリン「ブロンテ」(1,404円)を、プリン研究所 銀座店限定で発売した。

  • ピスタチオプリン「ブロンテ」(1,404円)

同商品は、イタリア・シチリア島に位置する「ピスタチオ村」と呼ばれるブロンテ村産のピスタチオを使用したプリン。濃厚で甘さとコクがあるそのピスタチオは2年に1度しか収穫しないこだわりの製法で作られており、世界のピスタチオ生産量の1%にも満たない貴重なものだという。ピスタチオの甘みをより引き出すために、シチリア産の塩を使用した。

卵は、平飼い有精卵でアニマルウェルフェアにも取り組んでいる「Natural＆Richさがみっこ」の卵黄を使用した。牛乳は、ホルスタイン、ジャージー、ブラウンスイス種の3種類の品種をブレンドした「いでぼくブレンド牛乳」を用いている。

プリンの色について、同店では「水彩絵の具の筆を洗うバケツの水の色」と表現している。本来、色鮮やかなピスタチオを用いたプリンなのに、色がくすんでいるのは、ローストして茶色みが加わったピスタチオを使用しているからであるとのこと。ピスタチオは生でも食べることはできるが、甘さと香ばしさを出すためにローストした。

  • プリンの色は、「水彩絵の具の筆を洗うバケツの水の色」

ローストしたピスタチオの色に卵黄の「オレンジ色」が加わることで「緑色」が濁り、牛乳の「白」が入ることでさらに色が悪くなるが、最高に美味しいピスタチオプリンにするために、無添加、無着色にこだわった。

味変を楽しめるよう、全12種類のソースを用意。プリン1つにつきソース2種類を選ぶことができる。特におすすめのソースは「ラズベリーソース」と「バニラカラメル」だという。

  • ソース12種