名古屋の鰻ひつまぶし専門店で、「塩たれひつまぶし」が4年ぶりに復刻販売

まるや本店が展開する鰻ひつまぶし専門店「まるや本店」は9月20日から、「塩たれひつまぶし」(4,380円)を天白本店限定で復刻販売する。

同店では、2017年にJR名古屋駅店がオープンした際に、JR名古屋駅店限定メニューとして「塩だれひつまぶし」を販売。さっぱりとした塩味ながらニンニクも入ったスタミナ系の味付けと、好みの食べ方を楽しめる7種類の薬味が特長で、1日10食限定が連日完売となる人気商品だった。

2019年に惜しまれつつも販売終了となった「塩だれひつまぶし」だが、今回、4年ぶりに「塩たれひつまぶし」として復刻販売。前回とは異なり、今回は鰻の旨味を楽しめるシンプルな塩味で上品に仕上げた。そのシンプルで上品なイメージを強調したいという理由から、メニュー名を「塩だれ」から「塩たれ」に変えている。

「塩たれひつまぶし」には、鰻約4/5尾とご飯300g、こだわりの塩たれを使用。3種類の塩をベースに塩こうじなどをブレンドしたオリジナルのたれは、水を足さずにつぎ足しして使用することにより、うなぎの旨味も増すという。

薬味として定番のネギ、わさびに加えて塩たれと相性の良い酢橘、黒胡椒の4種類を用意する。好みの薬味をのせる、出汁をかけるなど、何種類もの食べ方を楽しめる。

一品料理として「うなぎの塩たれ焼き」(1本4,550円、ハーフサイズ2,450円)も同時販売する。定番のひつまぶしと楽しみたい人やお酒のおつまみにもおすすめとのこと。