瀬戸内海に臨むワイナリー・とろける幻の和牛・路面電車でコースディナー! 多彩な広島グルメ

2023年5月「G7サミット」開催地として世界からも注目を集める広島。メディア向けに開催された県主催「ひろしまエナジー旅体験ツアー」に参加した際、現地で出会った最新グルメスポットを紹介しよう。

瀬戸内テロワールなワインを地魚とともに

牡蠣が有名な広島県だが、そのほかにも瀬戸内海の豊かな漁場から年間を通じてさまざまな地魚が獲れる。瀬戸内海に臨むワイナリー併設レストラン「瀬戸内醸造所レストランmio」(三原市)でいただいてきた。

実は瀬戸内は日本有数のぶどうの産地でもある。このレストランで提供されるのは瀬戸内のぶどうで醸造されたワイン、そのワインに合う瀬戸内の食材を使った"SETOUCHI料理"だ。瀬戸内海を目の前に眺めながら瀬戸内の恵みをぎゅっと詰め込んだコースが味わえる。

「basic＋mainコース」(6,000円/メイン料理:魚)を体験。近隣で採れた旬の野菜をふんだんに使った八寸に始まり、瀬戸内海で獲れた小エビやイカ、真鯛などが表情豊かに登場した。

八寸その時に採れる食材を使った、季節の前菜盛り合わせ「秋茄子ローストし自家製ゆかりと共に」「尾道の青パパイヤ生きくらげと共にコンポート」「三原のビキーニョピクルス仕立て」「女鹿平のあわび茸自家製鶏ハムとコーヒーソース」「牛蒡クミンを効かせたチップスに」「東広島のビーツ青葡萄とブルーチーズのソース」「三原のじゃが芋シュー生地と合わせてフリット」「地元の真鯛自家製カルパッチョソースと共に」

瀬戸内海に面した最高のロケーションで、瀬戸内づくしのマリアージュを楽しんでみて。

広島県は、1,000年以上前から日本三大牛市場として栄えた土地。伝統ある広島和牛の中でも「比婆牛(ひばぎゅう)」は、希少さから首都圏での流通はほとんどなく、広島県庄原市(旧比婆郡)でしか出会えない"幻の和牛"なのだそう。

そんな比婆牛を味わえるのが「肉割烹まさ㐂(まさき)」(広島市)。「おまかせコース(夜)」(1万円/税別/前日までの予約制)で提供されているメニューの一部をいただいてきた。

比婆牛のおいしさは、脂と赤身のバランスのよさにある。「オレイン酸」を多く含み、口に入れた瞬間とろけ出す甘み、それでいてすっきりとした上品な味わいが特徴だ。

冷製料理こそ真価を発揮するといわれる比婆牛。肉そのものの味わいを引き立てる料理の数々で、極上の口どけを体験してみて。

広島といえば路面電車の街。"広電"の愛称で親しまれる広島電鉄では、なんと飲食ができる路面電車「トラン・ルージュ」も運行している。路面電車の車窓から街並みを眺めながらコース料理をいただくという激レア体験だ。広島港を出発し、西広島から広島港へ。広島市内の中心部を走る。

シェフが同乗した車内で、広島県産の食材を多く使用したコース料理を堪能。お重に「芸北トマトのフランボワーズマリネ」「クリームチーズと狩留家ナスジャムのグジェール」「瀬戸内真鯛の昆布締め」「音戸ちりめんと野菜のペペロンチーノ」「広島野菜のピクルスと生ハム」「カキフライ広島レモン添え」「女鹿平マイタケのフリット」「分葱のキッシュタルト」「鶏肉のガランティーヌトリュフ風味」、メインディッシュ「瀬戸内六穀豚のトマト煮込み」、ご飯物「穴子の押し寿司」、デザート「サツマイモのクレームブリュレ」