サラダというと、主食のサイドメニューであったり、ダイエットなどで我慢するための代替食というイメージがあるかもしれません。でも、カスタムサラダ専門店「CRISP SALAD WORKS(クリスプ・サラダワークス)」は、"一品だけでかなり満足度が高いサラダ"として熱狂的なファンもいるそう。

麻布十番や恵比寿、六本木をはじめ都内を中心に19店舗を展開し、素材にこだわった手づくりサラダを提供する「クリスプ・サラダワークス」、どんなこだわりがあるのか、またおすすめのカスタムについて"中の人"にお話を伺いました。

カスタム自由自在! 自分好みのサラダが作れる「クリスプ・サラダワークス」

「クリスプ・サラダワークス」のサラダは、1個で400～500gの野菜を摂ることができるそう。厚生労働省では健康な生活を維持するための目標値のひとつとして「1日に1日350ｇ以上野菜類を食べること」を呼びかけていますが、ランチや夕食など、どれか1食でクリスプ・サラダワークスのサラダを食べれば、1日分の目標値を余裕でクリアできるボリュームです。

こちらは、今回オススメしてもらった「スパイシー・バイマイ」(1,348円)。ドレッシングやクルトンなどは別添えになっています。

パッケージには「おつかれ様です!!」のメッセージ。こういうちょっとした心遣い、うれしいですよね。クリスプ・サラダワークスは、注文ごとにひとつひとつサラダを手作りしてくれるそうで、スタッフさんのことを思い浮かべたくなります。

食べる前に、まず別添えのクルトンをザザーっとかけます。ガーリックの食欲をそそる匂いに、香ばしい香り! そして量もたっぷり!

ドレッシングは「クリーミーシラチャードレッシング」。唐辛子とニンニクがベースのピリ辛調味料「シラチャ―ソース」に、自家製マヨネーズでまろやかに仕上げられた、まったりしたテクスチャーのドレッシング。食べる直前にかけるので、野菜はシャキシャキ、クルトンはカリカリのまま楽しめます。

「スパイシー・バイマイ」は、ロメインレタスをベースに、グリルしたチキンやキャロットなどを中心に様々な具材が入っている一品。具材はすべて食べやすい大きさに細かくチョップされているので、ドレッシングと混ぜながら食べていきます。

ロメインレタスのグリーンに、鮮やかなオレンジ色のキャロットや紫色のレッドキャベツなど、カラフルな見た目は見ているだけで元気になりそう。スパイシーな下味がついたブロッコリーや、アメリカでは「シラントロ」と呼ばれるパクチーと、エスニックな風味の「クリーミーシラチャードレッシング」はぴったり。「シラチャ―ソース」はタイ由来のチリソースなので、パクチーと合うのも納得ですよね。クルトンのガリッとした食感とも楽しいアクセントに。

野菜はもちろんのこと、グリルドチキンでタンパク質も取れるうえにボリュームもかなりあるので、ひとつ食べたらお腹も満足。サラダだけでしっかり一食分になります。

これはトッピングしたい! イチ押し素材

クリスプ・サラダワークスには、「スパイシー・バイマイ」のように元々組み合わせが決まっているシグネチャーサラダもありますが、好きな素材やドレッシングを選んで自分好みのサラダを作ることもできます。もちろん、シグネチャーサラダにトッピングを追加することもOK。

「カスタムサラダ」(1,092円)は、ロメインレタスやほうれん草、ワイルドライスなどからベースを選んだあと、自家製クルトンやトマト、スパイシーブロッコリなど基本のトッピングから4つ、そしてドレッシングをチョイスして自分だけのサラダを作れます。

とはいえトッピングの数は基本の食材だけでも18種類、ドレッシングは10種類、さらにプレミアムな追加トッピングもあり、その組み合わせは約278万通りにもなるそう。これは迷う!!

自由なのは素敵なことですが、せっかくならオススメのトッピングも知りたい! ということで、クリスプ・サラダワークスのユウキさんにお話を伺いました。

  • クリスプ・サラダワークスのユウキさん。オススメトッピング、教えてください!

自家製クルトン

まずは「自家製クルトン」。カリカリと軽い食感のクルトンもあるなか、クリスプ・サラダワークスのクルトンは「ガリッ」としっかり歯ごたえのある食感で、サラダと混ぜた時の存在感たっぷり。

  • 自家製クルトン

クルトンはパンを焼いて作る素材ですが、なんとパンを自社で焼くところから作っているそう。細かく切ったパンにコショウとニンニク、オリーブオイルを合わせてオーブンで焼いたクルトンは、ここでしか食べられない一品です。サラダにトッピングするだけでなく、クルトンを単品を買っておつまみとして食べる方もいるとか。ファンが多いのも納得の味です。

スパイシーブロッコリ

「スパイシーブロッコリ」は、固ゆでしたブロッコリーをシラチャ―ソースで和えたもの。茹で方がとにかく絶妙で、フレッシュさを残した食感がクセになりそう。

  • スパイシーブロッコリ

ビタミンCやビタミンEといった栄養素だけでなくタンパク質も摂れるため、筋トレをする方にも人気のブロッコリーですが、食べかたは割とワンパターンになりがち。シラチャ―ソースでピリッとスパイシーに仕上げた味は、飽きがこない味わいです。

ワイルドライス

ベースとしても、トッピングとしても選べる食材が「ワイルドライス」。ご飯をサラダに入れるの!? と驚くことなかれ。カリフォルニア米や雑穀を混ぜており、プチプチとした食感と玄米のような味わいはサラダにもピッタリ。

  • ワイルドライス

少しもちっとした歯ごたえもあり、夜ごはんに少しご飯が食べたいな……という時にも追加してみたいトッピングです。

グリルドチキン

トッピングの中には、"プレミアム"なものも。多くのシグネチャーサラダでメインのトッピングになっている「グリルドチキン」(追加でトッピングする場合は+¥245円)もそのひとつ。チキンを特製のアドボソースに漬け込み、ジューシーに焼き上げています。なお、アドボとはスペイン語やタガログ語でマリネを意味するそう。まろやかな辛さもサラダのアクセントに。

丁寧に皮を取っているので余計な油もなく、ヘルシーにお肉を楽しみたい時に選びたいチキンです。

  • グリルドチキン

自家製ハム

サラダと一緒にお肉を食べたいなら「自家製ハム」(追加でトッピングする場合は+298円)もオススメとのこと。豚肉をハーブと野菜でじっくりマリネして、下味をつけるのに3時間もかけているそう。ボイルした後にオーブンで焼き上げた無添加の自家製ハムは、少しスパイシーなグリルドチキンとはまた異なる、シンプルで滋味深い美味しさです。

  • 自家製ハム

アボカド

こちらもプレミアムトッピングのひとつ「アボカド」(追加でトッピングする場合は+245円)。うまく熟したタイミングを見極めるのが難しいアボカドですが、クリスプ・サラダワークスでは完熟したメキシコ産アボカドを、最高の状態で提供しているとのこと。

とろっとクリーミーな味わいは、アボカド好きなら一度は食べてほしい美味しさ! なおオーダー時に伝えれば、カットせず丸のままのアボカドを入れてくれることもできるそう。細かくチョップして食べてもよし、大きめのサイズで食感をしっかり楽しむもよし、細かいユーザーの要望にも応えてくれるのも嬉しいポイントです。

ロースト豆腐

ヴィーガンの方や、よりヘルシーにタンパク質を摂りたいという方には「ロースト豆腐」もイチ押し。木綿豆腐の水気をしっかり切ってカットし、塩コショウとオイルでローストしたものです。

  • ロースト豆腐

コロコロした見た目とギュッと凝縮された味わいは、シンプルなチーズのよう。クセが少ないので、他のトッピングやドレッシングの種類を問わず相性がよさそうです。

ブラックビーンズ

豆が好きなら「ブラックビーンズ」もオススメとのこと。クミンやオレガノといったスパイスと一緒に煮込んだ黒インゲンマメで、歯ごたえはありつつほくほくした食感も楽しめます。カレーのような風味も特徴。

  • ブラックビーンズ

トッピング自体に味が付いたものもあるので、組み合わせによってもサラダの味はちょっとずつ変わりそう。色々試してお気に入りの味を探したいものです。

  • ロースト豆腐とブラックビーンズをチョイスして、植物性タンパク質たっぷりなサラダに

ドレッシングのお試しセットも!

サラダの味を決める重要な役割のドレッシング、シグネチャーサラダでは指定のもの、またカスタムサラダでは2個まで無料で選べます。どれを選ぼうか迷う～! という方に、お試しセットもありますよ。

  • 4種類のドレッシングを試せるセット、左「PLAYFUL」、右「BOLD」

黄色いボックスに収められた「PLAYFUL」(500円)は、シーザー・バルサミックビネグレット・バジルオニオン・バターミルクランチをセットにしたもの。「BOLD」(500円)は、人気のメキシカンハニービネグレットをはじめ、クリーミーシラチャー・キャロットチリビネグレット・レモンタヒニが試せます。

ファン発サラダ「YAP!」もアツい!

クリスプ・サラダワークスでは、「サラダのトッピングを自由にカスタマイズ・スワップしてサラダを自分好みにアレンジすること」を「YAP!」と呼んでいるそう。ちなみに「YAP」とは、YESをカジュアルにした英語の言葉で、原語では「いいね！」みたいな意味もあるとのこと。

自分でお気に入りの「YAP!」を作るのも楽しいですが、他の人はどんなカスタマイズしてるのか気になるところ……。クリスプ・サラダワークスのファンサイト「みんなのYAP!」は、お気に入りのカスタマイズを投稿するだけでなく、他の人が投稿したサラダを見たり、人気ランキングをチェックすることもできます。

この10月からは、「みんなのYAP!」の投稿を、月替りでメニュー化した商品も登場。10月の「YAP!」は、同店のユーザー・ゆきーのさんが投稿した「UFUFU*」(1,635円)。「食欲があるとき、食欲がないとき、いつでもサラダなら食べたいと思えます! そしてこの組み合わせを食べたら思わずウフフという言葉が出てしまう。ウフフな気持ちになれるサラダです。」というコメントも。

  • 「UFUFU*」(1,635円)

「UFUFU*」に入っている素材は、ロメインレタスとほうれん草、自家製ハム、アボカド、トマト、グリルドコーン、スパイシーブロッコリ、自家製クルトン。ドレッシングはバルサミックビネグレットと、バターミルクランチの2種類です。ビネガー系のバルサミックビネグレットと、自家製マヨネーズやサワークリーム、ヨーグルトなどをブレンドしたミルキーなバターミルクランチは、単体で味わっても混ぜても美味しい味。普段自分では選ばないチョイスに出会えるかもしれません。

クリスプ・サラダワークスは、店頭で注文するほかにもスマホアプリからも注文可能なので、お昼時や夕飯の時間に合わせて注文しておけば食べたい時に新鮮なサラダが美味しくいただけます。また港区全域や世田谷区南部、目黒区西部ではデリバリーも対応しているとのこと。

野菜が足りないなと思った時だけでなく、仕事で疲れてバランスの良い食事を摂りたい時、自分の好きなものだけ詰め込んだご褒美ごはんを食べたい時、そんな時はクリスプ・サラダワークスで「YAP!」してみては?