夏の新定番!? そうめんのトッピングに”しめ鯖”缶が美味　

観測史上最速で梅雨明けしたのは嬉しいけれど、とたんにこの酷暑は辛い……。食欲も落ちていくこの時期、簡単に用意できて、つるっとすすれるそうめんは本当にありがたいものです。つゆと薬味だけのそうめんに飽きたら、缶詰の出番!

そこで今回は、しめ鯖の缶詰を使った缶たん絶品そうめんをご紹介します。

• 明治屋「おいしい缶詰・国産燻製しめ鯖のオリーブ油漬」

さば缶のバリエーションが多彩すぎる!

世の中は空前のさば缶ブーム。テレビでも新聞でも盛んに「さば缶がかつてないほど売れている」と報道されている。このブームの主な要因は、身体にいいと言われているDHAとEPAがさば缶に豊富に含まれているから。でも、それだけではない。実は今のさば缶は種類が豊富で、選ぶ選択肢が飛躍的に増えたということもある。

中でも、今回取り上げる「おいしい缶詰・国産燻製しめ鯖のオリーブ油漬」は特殊。八戸産のさばを酢で締め、燻製し、オリーブ油に浸けるという、もうなんか色々と説明して欲しいさば缶なのだ。

開缶してみると、ちょっと珍しい光景が広がった。

• 燻製しめ鯖の内観

さばの切り身がタテに並んで行儀良く収まっている。そこから立ち昇るのは、ほんのりしたお酢の香りと燻蒸香。よだれが出てくる香りです。

箸上げするとこんな缶じ。身がきゅっと引き締まっているのが箸越しに伝わってくる。青い皮目と身のコントラストも美しい。

• 切り身を取り出してみた

そうめんの缶たんアレンジレシピを紹介

それでは、この缶詰を使ったそうめんのアレンジレシピをご紹介しよう。作り方は缶たん。茹であげて冷水でしっかり洗ったそうめんを器に入れ、上から缶汁とそうめんつゆをかける。そこにしめ鯖と薬味をのせれば缶成!

• ひと缶で2人分作れる

この缶詰の缶汁はオリーブ油がメインだけど、お酢も入っているからほんのり甘酸っぱい。それをそうめんつゆに加えることで、そうめんつゆ自体が風味豊かになる。薬味はみょうがと大葉を千切りにして、好きなだけトッピング。

写真には写っていませんが、刻んだ青ねぎをどっさりかけるのもアリです。青ねぎには魚の香りをマスキングする効果があるので、青魚が苦手な人には特にオススメしますぞ。

ちなみに、茹であげたそうめんを洗う理由は、麺に含まれている植物油を落とすため。そうめんは生地を細く伸ばしていくときに切れやすいので、植物油をまぶして切れにくくしているのであります。この油は茹でただけでは落ちないので、冷水でしっかり洗う必要がある。そうすることで小麦本来のいい風味が出てくる……と、ソーメン二郎さんが言ってました(笑)

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仕事の疲れに加えて、この暑さで食欲も減少気味……という人はぜひ、そうめんに缶詰トッピングを試してみてはいかがでしょうか。

缶詰情報
おいしい缶詰・国産燻製しめ鯖のオリーブ油漬/ 明治屋
希望小売価格　税別400円
明治屋ストアーや直販サイトなどで購入可