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【この記事のエキスパート】
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー：指宿 さゆり
神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。
企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。
カレーなどの煮込み料理から揚げ物まで、幅広い用途で使えるホーロー鍋。サイズや焦げつきにくさなど、注目すべきポイントがたくさんあります。この記事では、ホーロー鍋の選び方とおすすめ商品を紹介します。バーミキュラやル・クルーゼなど人気メーカーから厳選しました！
ホーロー鍋の特徴とメリット・デメリット
ホーロー鍋とは鉄やアルミで作った金属のベースにガラスを焼き付けて作られる鍋です。熱がゆっくりと伝わるので、食材が煮崩れしにくいというメリットがあります。
耐熱性・保温性に優れているのもポイントです。天ぷらなど揚げ物に使える鍋や無水調理ができるものもあり、1台あるとさまざまな料理に挑戦できます。
ホーロー鍋特有の温かみのある風合いや色合いも人気の理由のひとつです。絵柄がデザインされたおしゃれでかわいいホーロー鍋もたくさん販売されています。
一方で、ずっしりとした重さがあり、具材が入っている状態で持つのが大変というデメリットがあります。また、表面がガラスでできていることから、金属ヘラを使うことや衝撃・急な温度変化などでひび割れが生じる可能性があります。もろいわけではないので、丁寧にお手入れすることで長く使えますよ。
取扱いには注意が必要！
料理研究家からのアドバイス
【エキスパートのコメント】
はじめてホーロー鍋を扱うという方であれば、ステンレスやアルミなどの鍋と同様に扱わないように注意してください。
ステンレス製の鍋はお手入れもかんたんで、取り扱いも手軽ですが、ホーロー鍋は重さもあり、気をつけないとIH調理器などに置くと重さで破損するおそれもあります。
不便さを感じるかもしれませんが、調理が好きな方であれば、ホーロー鍋ならではの仕上がりに満足できるはず。
使えば使うほどホーロー鍋の魅力を発見できるため、長く愛用できるものを見つけることが大切ですよ。
ホーロー鍋の選び方
ここからはホーロー鍋の選び方についてご紹介していきます。選ぶ方法といっても多岐にわたっていて、素材や形状、サイズ感などで考えることができます。ホーロー鍋を使う用途によって選んでみましょう。
自分に合ったホーロー鍋の選び方について説明していきます。ポイントは下記の通り。
【1】ホーロー鍋の素材タイプ
【2】持ち手
【3】サイズ
【4】IH対応
【5】食洗機対応
【6】焦げ付きにくさ
【7】フタの密閉力
上記のポイントをおさえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】ホーロー鍋の素材タイプで選ぶ
まず最初に紹介するホーロー鍋の選び方としては、素材についてです。おもなタイプとして鋳物と鋼板があり、それぞれにメリット・デメリットがあります。素材のよさだけでなく、使えるシーンなどもあわせてご紹介します。素材によって熱の通り方なども変わるので、ホーロー鍋を使いたいシチュエーションを思い浮かべながら、検討してみましょう。
保温性と耐久性に優れている「鋳物ホーロー鍋」
鋳物ホーロー鍋は、溶かした金属を型に流し込んでから冷やすことで完成します。重量感があり、どっしりとしています。耐久性が高く長く使えます。
素材自体が分厚くて強固な作りなので、じっくりと火が通る特徴があります。煮込み料理や無水調理には、鋳物ホーロー鍋がおすすめです。
日常的に使用でき安価な「鋼板ホーロー鍋」
薄手で軽い特徴があるのが鋼板のホーロー鍋です。鉄やアルミなどが土台になっているので熱伝導性がよく、すぐに温まります。リーズナブルな価格なのもメリット。
表面に汚れ等がつきにくいので揚げ物をしても鍋への影響がありません。色移りもしにくいので、トマト鍋や豆乳鍋といった色素の濃い鍋をしてもお手入れがかんたんに済みます。
ただし、熱しやすい分冷めやすいというデメリットも。保温性の高さでは鋳物ホーロー鍋に劣るため、じっくり煮込む料理よりも、普段気軽に使える鍋と思って購入するのがいいですよ。
【2】持ち手で選ぶ
次にご紹介するホーロー鍋の選ぶポイントは持ち手の形状です。
ホーロー鍋の大きさや形状などにもよりますが、両手もしくは片手の取っ手の製品があります。持ち手の形で調理できる料理も変わってきます。
家族でわいわいと鍋をするためや、ちょっとしたソースをつくることなどから持ち手の形状にスポットを当てて選んでみましょう。
両手鍋｜煮込みなど分量が多い料理に
煮込み料理や鍋もの、無水調理などをする場合には、両手鍋がおすすめ。分量的に多くなる料理などはそれなりに重くなるので、両手でしっかりと持てる安定感のある持ち手だと便利です。
片手鍋｜汁物やソースを作るときに
ミルクを温めたり、ソースやスープを作ったりするときに重宝するのが、片手鍋です。製品名としてはミルクパンなどと呼ばれることが多いです。ホーロー鍋は焦げ付きにくい特徴もあるので、カラメルソースなどの煮詰めて仕上げるソースを作る場合にもぴったりです。
容量が少なめなので、一人暮らしにもおすすめ。軽くてかわいらしいデザインなので、女性に人気があります。中には、木製の取っ手を採用した商品も。持ち手が熱くなりにくいので、お子さまと一緒に料理をするときも、安全に楽しめます。
【3】用途に合わせてサイズを選ぶ
どれくらいの量を作るかにあわせて、ホーロー鍋の幅と深さをチェックしましょう。
一人暮らしや二人暮らしは直径が16cm前後のホーロー鍋がおすすめ。取り回ししやすく、小さいテーブルでも邪魔にならずに使えます。3～5人なら22cm前後、4人家族なら、直径が24cm以上の製品がおすすめです。
同じ幅でも、具材や汁をたっぷり入れられる深いものからパエリアや肉・魚料理などに使える浅型まであるので、どんな料理を作る予定かに合わせて選びましょう。
【エキスパートのコメント】
いろいろなサイズを揃えています♪
すぐに火が通って料理が美味しく仕上がることから、ホーロー鍋を愛用しています。我が家では、煮込み料理やスープには深い鍋を、鯛一匹を使ったアクアパッツァやパエリアには浅型で幅が広い鍋をというように、料理によって異なるサイズを使い分けています♪（Nさん/20代）
【4】IH対応かどうかチェック
オール電化の住宅も増えており、自宅のコンロがIHのみという場合もあるでしょう。その場合には、ホーロー鍋がIH対応なのかを確認してください。直火専用の鍋をIHにつかうと、鍋が高温になりすぎてガラスコーティングが溶けてしまう可能性もあるので注意してくださいね。
IH対応のホーロー鍋は多くなっていますが、製品のなかにはIH部分の大きさが指定されている場合があります。購入前にくわしく確認しておくと安心です。
【5】食洗機対応かどうか確認
ご家庭に食洗機がある場合は、食洗機に対応しているかどうかを確認しましょう。使い終わったらサッとすすいで食洗機に入れるだけなので、手間がかかりません。ただし、ホーロー鍋は急な温度変化に弱いので、食洗機から取り出したばかりの熱い鍋に冷凍食品や氷水を入れるなど、急に冷える状態にならないように気をつけましょう。
【6】焦げ付きにくいものを選ぼう
ホーロー鍋を使っているときに、鍋の底に食材が張り付いてしまったり、焦げ付いてしまったりすると調理中にストレスとなります。ホーロー鍋のなかには、張り付きや焦げ付きを防ぐために内側にマット加工がされているものもあります。
張り付きや焦げ付きのないホーロー鍋を選ぶには、ホーロー鍋の口コミを参考にしてみるのもよいでしょう。
【7】フタの密閉力が高いものを
ホーロー鍋のフタも選ぶポイントになります。検討するポイントとしてはフタの密封力です。
無水調理などを行う場合には、フタの密封性がないとなかから蒸気が逃げ出して温度が下がってしまいます。保温性のよいホーロー鍋ですので、フタの密封性がよいと火にかける時間を短縮して余熱を利用した調理ができます。
ホーロー鍋の人気メーカー
ここからはホーロー鍋の中でも、多くの人に支持されているメーカーについてご紹介していきましょう。メーカーそれぞれにコンセプトやこだわっている面が違います。通常調理やアウトドアに向いているなど自分で考えながら見ると楽しいでしょう。
自分がホーロー鍋でどんな調理をしたいのかという部分に照らし合わせてみてください。
Vermicular（バーミキュラ）｜日本の代表的ホーロー鍋メーカー
日本の鋳造メーカーが生み出したホーロー鍋がバーミキュラです。機密性の高いフタとのコンビネーションで蒸し調理や無水調理に難なく対応することができます。野菜の蒸し料理などで使うのがおすすめです。
製品のサイズとしては、小さめのものが多いのでカップルなどで使うのによいでしょう。テーブルにおいても邪魔にならないサイズがよいポイントです。
富士ホーロー｜ホーロー製天ぷら鍋が大人気！
パステルカラーやこっくりしたカラーのおしゃれでかわいいホーロー製品を数多く展開する富士ホーロー。小さいサイズの片手鍋から保存容器、ポットまでさまざまなキッチン用品が揃っています。
富士ホーローのホーロー鍋の中でも、特に人気なのが天ぷら作りが楽しくなる「天ぷら鍋」。中身が見やすい白い内面や温度計付きなど、使い勝手の良さが高い評価を得ています。
野田琺瑯｜ホーローひとすじの老舗メーカー
1934年に創業した日本のホーローメーカー、野田琺瑯。その製品は、自社工場で一品一品丁寧に作られています。昔ながらの温かい雰囲気を残しながら、インテリアとしても存在感を放つような現代風のエッセンスがプラスされたデザインが魅力です。
Le Creuset（ル・クルーゼ）｜世界で愛されるホーローブランド
1925年にフランスに誕生したのが、世界的に指示されているブランドであるル・クルーゼになります。小さな鋳造品の工場で生まれたホーロー鍋になります。重みのある鋳造のホーロー鍋は熱の伝え方にこだわりを持っています。
鍋のなかに広がる蒸気をコントロールする形状やフタのつくりなど、さまざまなアイディアを形にしておいしい料理に貢献する鍋をつくっています。
選び方のポイントはここまで！ では実際にエキスパートが選んだ商品は……（続きはこちら）
